這款餅乾我用了做千層酥皮時疊被子的方法，所以非常的酥脆，從表面的樣子就可以看得出來，吃起來蔥香濃郁，另外還有一點點甜，一點點咸，一點點奶香味，總之口味特別的好。



主料                            


低粉(100克)


清水(40克) 


植物油(15克) 


白糖(20克)


乾酵母(1/2小勺)                               



調料                            


玉米澱粉(50克)


豬油(25克) 


食鹽(3克)


新鮮香蔥末(15克)                            



廚具                           


電烤箱


                               



1.水油皮用料。（低粉100克、清水40克、植物油15克、白糖20克、乾酵母1/2小勺）



                               



2.油酥用料。（玉米澱粉50克，豬油25克，食鹽3克，新鮮香蔥末15克）



                               



3.把水油皮的材料混合在一起揉幾分鐘，成較光滑的麵糰。（我的做法是把白糖磨成了糖粉，和麵粉拌勻，然後加入食用油用筷子輕輕拌勻，再加入酵母拌勻，最後緩緩加入清水，邊加邊用筷子攪拌成絮狀，然後揉成團）



                               



4.蓋上保鮮膜放溫暖處發酵至2倍大。



                               



5.發酵好的麵糰排氣揉成原麵糰的大小，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。



                               



6.這個時間來做油酥，把油酥的材料混合在一起，先用筷子拌勻，再用手揉成團。（這裡剛開始的時候會很乾，慢慢揉，並把手握成拳頭輕輕按壓，慢慢的會變得越來越軟，就很容易成團了）



                                                                                                                                                                                   



7.鬆弛好的水油皮按扁，包入油酥。



                               



8.收口朝下，稍微按扁，再次鬆弛15分鐘。



                               



9.案板上撒少許乾粉防粘，把麵糰擀成長方形的面片。



                               



10.兩頭分別往中間對摺。



                               



11.從對摺后的中間再折一下，完成第一次四折。



                               



12.四折后的面片拿起，換個方向（因為我案板不夠大），再次擀成長方形的麵皮，進行一次四折。



                               



13.完成兩次四折的面片擀成約0.2裡面的薄片。



                               



14.用叉子上一些小孔，分成小塊。



                               



15.分割好的餅乾胚放入鋪有油紙的烤盤裡，中間稍留空隙，在餅乾上噴上一些霧水，放溫暖處發酵半小時左右，直到餅乾的厚度變為原來的2倍左右，放入預熱好的烤箱烤至表面金黃即可。