13種用紅薯做的食物的食譜~
紅薯含有大量膠原和粘多糖物質，是一種多糖蛋白質的混合物，每100克可供熱能335-502千焦，其蛋白質的氨基酸組成與大米近似，賴氨酸的利用率比小麥、玉米高，還含有豐富的維生素C、微量元素硒和較多的胡蘿蔔素，紅薯中含纖維素較多，有通便作用。
椰絲紅薯芋頭糯米糍
材料：
芋頭，紅薯，糯米粉，牛奶，白砂糖，植物油椰絲或椰蓉
做法：
①芋頭與紅薯上鍋蒸熟，分別放兩個大碗里壓成泥。
②紅薯泥里加糯米粉揉成麵糰，芋頭泥里加牛奶和糖攪勻成餡。
③像包湯圓一樣包好皮和餡，蒸簾上抹上一層薄油，放上包好的湯圓，大火蒸10分鐘即可。
④趁熱放椰絲或椰蓉里滾一下（稍微涼一點就沾不上了），放涼就可以享用了。
紅薯烙
材料：
紅薯、麵粉、鹽、白糖
做法：
①紅薯削皮切成細條，放少許鹽和白糖拌勻（白糖多些），再加入適量麵粉拌勻（放一點點水）。
②鍋里放油，把①放入攤薄，煎炸至紅薯香脆。 紅薯具有很高的營養價值，常常吃一點不會有錯，若蒸的煮的吃膩了，不妨來一個紅薯烙，脆脆的，甜甜的，很好吃。
簡易版芝士焗紅薯
材料：
紅薯1個，白糖適量，芝士1片，蛋黃1個
做法：
①紅薯蒸熟後搗成泥。
②芝士片放入微波爐中蒸半分鐘融化。
③將融化的芝士放入紅薯泥里，加白糖攪拌均勻。
④然後放入容器中，刷上蛋液（可以用蛋撻皮代替容器）。
⑤烤箱兩百度預熱，中層20分鐘即可。
⑥做好後可以根據個人愛好加點水果、紅豆什麼的，我就喜歡加煉奶！
紅薯餅
材料：
紅薯2個，雞蛋2個，麵粉，白糖若乾
做法：
①將紅薯洗凈， 對半切或是切成三大塊（比較容易熟）﹐然後用高壓鍋蒸熟﹐一般需要10-15分鐘.
②然後將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木鏟攪爛﹐邊攪邊加入白糖﹐麵粉﹐最後加入雞蛋.
③攪均勻後﹐揉成丸子﹐在切板輕輕壓平﹐再用寶寶平時吃大果凍的殼子當模子﹐壓成一個個圓圓或心型的形狀.
④最後油鍋架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐將餅餅放入﹐兩面各煎一次即熟.
小訣竅：
①紅薯去皮攪爛時﹐一定要熱的﹐這樣才可以將麵粉和白糖化解.
②麵粉不能多放﹐多放會硬﹐不鬆軟.
③紅薯比較粘手﹐最好用點澱粉﹐麵粉也行. 色澤金黃很誘人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是熱的時候吃﹐鬆口又好吃.
芝士奶油焗紅薯
材料：
紅薯一個（約250g），芝士一片，黃油25g，白糖20g，牛奶30ml，蛋黃一個（刷在表面用）
做法：
①準備好材料。
②紅薯刷洗乾淨，保留表面水份，用一張廚房紙巾包好，並在紙巾表面拍點水，保持濕潤
③包好的紅薯放入微波爐，高火叮5分鐘至熟。取出對半剖開，用勺子挖出紅薯肉（注意紅薯表皮邊緣稍微留0.2cm左右的紅薯肉，不要挖的太乾淨了）。
④挖出的紅薯肉趁熱用勺子按壓成泥，加入白糖、黃油和切碎的芝士，倒入牛奶攪拌均勻
⑤把攪拌好的紅薯肉釀回紅薯托中，表面可以再撒一些芝士碎。
⑥在釀好的紅薯托表面刷上蛋黃液，入預熱好的烤箱中，放在烤箱中層，180℃烤大約20分鐘，看到表面金黃稍有焦點即可。
紅薯糯米果子
材料：
紅薯（紫心），糯米粉，糖，奶粉少許，葡萄乾
做法：
①將紅薯洗凈去皮、切小丁，上火蒸熟；
②留一小部分做陷，其餘碾碎成泥狀；
③紅薯泥與糯米粉、糖、奶粉混合和成團狀，取適量擀作小圓餅；
④放入備留的紅薯丁，和成小丸子，點上一顆葡萄乾，置盤中（盤低刷點油防粘），隔水蒸熟即可。
小訣竅：一口一個剛剛好哦，下次可以換成芋頭、南瓜、呵呵，再來點自己做紅豆陷，味道就更棒了~~
豆沙紅薯餅
材料：
紅薯150克，糯米粉150克，豆沙適量
做法：
①紅薯洗凈，保留水分，用保鮮膜包好，放入微波爐高火8分鐘至軟爛（保留水分是為了紅薯不會變得太乾）；
②用勺子將已經軟爛的紅薯碾成泥，如果想更細緻一些，可以用細篩網過篩一下，如果太干，可以加少量牛奶混合均勻；
③加入適量糯米粉（糯米粉和紅薯的比例可以是1：1，也可以少放一些糯米粉，依個人喜好），和成光滑麵糰；
④將麵糰分成若乾份，放入豆沙餡，團成圓球，壓扁；
⑤鍋中放少量油，油熱後，放入豆沙紅薯餅，煎至兩面金黃即可。
紅薯麻團
材料：
紅薯，糯米粉，豆沙餡，芝麻
做法：
①紅薯煮熟，去皮，壓成泥；
②糯米粉和薯泥和在一起，加熱水，和成團；
③揪出大小均勻的小劑子；
④包上豆沙餡，表面沾點兒水，滾上芝麻；
⑤放五六成熱的油鍋內炸至麻團浮起，表面金黃即可。
焦糖紅薯豆漿布丁
材料：
雞蛋2個，自磨豆漿200ml，砂糖20克，紅薯泥約180克，焦糖材料：砂糖25克，水10克
做法：
①雞蛋打散，和紅薯泥攪拌均勻。
②豆漿加砂糖加熱至砂糖融化，晾涼，倒入1中，順時針混合。
③將25克砂糖和10克水倒入奶鍋內，小火，加熱至砂糖融化，鼓起小泡泡，顏色變成褐色，關火，注意期間不要攪拌。
④將熬好焦糖汁迅速倒入塗好油的6寸皇冠模內，再將混合好的布丁汁倒入。
⑤烤箱預熱180度，把模具放在注水的烤盤上，中層30分鐘。
⑥出爐，用牙籤沿模具邊緣轉一圈，倒扣出模，即可享用。
紅薯牛奶蒸糕
材料：
紅薯，牛奶，麵粉，蛋清，白糖，蛋黃，油
做法：
①將紅薯去皮蒸熟，然後搗成泥。
②加入牛奶攪拌均勻，再加入適量麵粉調成粘稠糊狀即可。
③將蛋清打入另一個容器，加適量白糖打發。
④然後將打發的蛋清和蛋黃一起倒入紅薯中，再次攪拌均勻。
⑤將準備好的容器抹好油，把紅薯糊倒入水開後上鍋蒸20分鐘即可。
芝麻紅薯餅
主料：
甘薯350克， 調料：小麥麵粉15克，芝麻15克，白砂糖15克，色拉油40克
做法：
①紅薯去皮洗凈，切成片，上鍋蒸爛，放入碗中用手揉爛成薯泥。
②白糖、麵粉放入薯泥碗中攪拌均勻，製成20個圓餅，蘸勻芝麻。
③色拉油放入鍋中燒熱紅薯餅放入鍋中用小火炸透，再用大火炸成金黃色，撈出瀝油即可。
蜜燒紅薯
主料：
紅心紅薯500克，紅棗，蜂蜜100克，冰糖50克，植物油500克
做法：
①紅薯洗凈，去皮，先切成長方塊，再分別削成鴿蛋形。
②紅棗洗凈去核，切成碎末。
③炒鍋上火，放油燒熱，下紅薯炸熟，撈出瀝油。炒鍋去油置旺火上，加入清水300克，放冰糖熬化，放入過油的紅薯，煮至汁粘，加入蜂蜜，撒入紅棗末推勻，再煮5分鐘，盛入盤內即成。
拔絲紅薯
主料：
紅心紅薯500克，熟芝麻25克，植物油500克（實耗60克），白糖150克。
做法：
①將紅薯去皮，切成滾刀塊，用七成熱的油炸成淺黃色，紅薯熟後撈出待用。
②將炒鍋置於火口，加入清水100克，開後下入白糖，用手勺不斷攪炒，待白糖起花（糖的顏色以淺黃色為度），把炸好的紅薯塊放入，翻炒均勻，使糖花均勻地掛在紅薯塊上，取芝麻撒在紅薯上，迅速裝盤，盤子事先抹上油，以免粘盤。快速端給食者。同時帶上一碗涼水，供食者涮筷子，蘸水。蘸水後，紅薯塊上的糖與糖葫蘆相似，也降低了糖的溫度，不燙嘴。
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