一到夏天就不想進廚房，常常炒一個菜就濕透一身汗。而且夏天常吃爆炒的菜還容易上火。今天小心點為大家帶來幾款健康美味的蒸菜。學會了再不用在廚房炒菜炒到一身汗了，而且營養不上火。
豉汁蒸排骨
用料：豬肋排、干豆豉、蒜、姜、料酒、鹽、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉、生粉
做法：
1、豬肋排斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝干水分
2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗里，加料酒，鹽，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉調勻做成豆豉汁
3、把調好的豆豉汁倒進排骨里，拌勻，淋一大勺食用油拌勻，加一小勺生粉拌勻
4、入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可
香菇蒸滑雞
用料：雞腿4個、香菇8朵、小紅椒2個、蒜3瓣、姜5片、蔥5根、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、胡椒粉、生粉1勺、鹽、食用油
做法：
1、將雞腿剔去骨頭，先用刀在雞腿細的一端劃一圈切斷皮和筋，再從破口處用刀貼著骨頭切開，再慢慢用刀將肉與骨頭剝離，形成一塊完整的雞肉
2、剔好的雞腿肉切成塊狀，加入料酒，生抽，蚝油，老抽，鹽，胡椒粉，姜和生粉，攪拌均勻，蓋保鮮膜放注箱裡腌至少30分鐘
3、香菇去根後切塊，姜 蒜切片，紅椒 蔥切段
4、炒鍋中倒油，油熱後，蔥姜蒜紅椒一起放入炒香，倒入腌好的雞塊翻炒（如果懶的話可以不炒直接蒸哦）
5、炒至雞肉變色時加入香菇塊翻炒均勻，加適量鹽調味出鍋，裝入深盆中，上面放幾根香蔥段放入蒸鍋中水開後蒸20左右即可
肉末蒸豆腐
用料：內酯豆腐（選適合蒸燉的）1盒（300g）、肉碎60g、蔥薑末各1/2茶匙、醬油1湯匙、蚝油1湯匙、料酒1茶匙、糖1/2茶匙、清水1小碗、馬鈴薯澱粉、香油1/2茶匙
做法：
1、內酯豆腐切厚片，擺入盤中。姜蒜切末
2、炒鍋燒熱，加入適量的色拉油，不要太多。放入肉碎，炒散。炒至肉碎吐油時加入姜蒜末炒香，烹入料酒。加入一小碗清水，待水煮滾後放入醬油，蚝油，糖，調味
3、用中火熬煮5分鐘左右，待湯汁剩下一半時用水澱粉勾芡。最後淋入香油，即是「肉末醬」了
4、炒肉末的間隔可以將豆腐蒸上，水滾後蒸5分鐘即可取出，倒掉蒸出的水份。趁熱淋上「肉末醬」即可
蒜蓉粉絲蒸蝦
用料：海蝦10隻、綠豆粉絲80克、蒜蓉50克、香蔥碎15克、生抽2大匙、細鹽1/4小匙、砂糖2小匙、白鬍椒粉1/4小匙、高湯（清水）2大匙
做法：
1、鮮蝦洗凈，剪去須腳，用剪刀把背部打開取出蝦線。並用菜刀在蝦身上輕剁幾下
2、綠豆粉絲提前用涼水泡發30分鐘，用剪刀剪成兩段，鋪在盤底，開背蝦平鋪在粉絲表面
3、鍋內放2大匙油，4分熱時放入蒜蓉炒出香味，放入所有調味料燒開即為蒜蓉汁
4、將燒好的調味料用湯匙澆蓋在蝦的開背處，及粉絲上
5、鍋內燒開水（上汽）將蝦盤放入，加鍋蓋中火蒸4分鐘，取出蝦盤灑上蔥花，鍋內再燒熱一大匙油，乘熱淋在香蔥的表面即可
清蒸鱸魚
用料：鱸魚1條、薑絲、小蔥、紅椒絲、鹽、料酒、蒸魚豉油、食用油
做法：
1、鱸魚清洗乾淨，在魚身二面上均勻地劃幾刀，在魚身上抹少許鹽，再倒上適量的料酒腌10分鐘
2、盤上鋪少許薑絲，將魚放在薑絲上，在魚的每個刀口處及魚肚裡也放上少許薑絲，放入開水鍋中大火蒸，蒸8-10分鐘關火取出蒸熟的魚
3、將紅椒切絲，小蔥切絲再切少許薑絲
4、將魚取出換新盤，挑出蒸制時的薑絲，在魚身上重新撒薑絲，蔥絲及紅椒絲，在魚身上均勻的倒上蒸魚豉油
5、鍋中倒適量的油燒熱後，趁熱澆在魚身上即可
蒜蓉蒸茄子
用料：茄子2根、蒜頭、生薑、油、生抽、糖、鹽、蔥花、雞精
做法：
1、茄子去皮，將茄子切成10cm左右的長條，蒜頭，生薑切成末待用
2、將茄子放在盤裡，上鍋隔水蒸15分鐘
3、鍋中少許底油，將蒜末，薑末放入鍋中翻炒，等蒜末，薑末變色後，加點生抽，糖，鹽，蔥花和雞精調味
4、茄子隔水蒸15分鐘後取出，倒出蒸盤子里蒸茄子出的水份，然後澆上我們調的汁攪拌均勻就可以了
