【豆腐類+豬肉類】紅燒油泡豆腐釀肉

油泡豆腐處理法:

1. 選擇大小適中的油泡豆腐。

2. 將洗凈的油泡豆腐放入熱水燙約8分鐘。目的是去掉油泡豆腐的油份

3. 取出油泡豆腐置入清水中泡一會兒。

4. 把油泡豆腐的水份擠干,放置一旁備用。

釀油泡豆腐的做法:

材料:

1 .油泡豆腐,

2. 肉碎

3. 青蔥切幼

4. 腌料:麻油少許,醬油少許,鹽少許,胡椒粉少許,薯粉適量,清水。

5. 把所有的腌料和青蔥加入肉碎中,只加少許清水,

用兩對筷子依順時針的方向把肉碎和腌料均和。

6. 當發現肉碎變成比較濃稠時再加少許水,再順時針的方向

把肉碎和腌料均和。

7. 第三次加少許水,再把釀料混至均完全濃稠為止。

8. 在油泡豆腐挖一個洞,把釀料完全塞進油泡豆腐內至飽和。

燜釀油泡豆腐做法:

1. 釀好的油泡豆腐備用。

2. 燒熱少許食油,把油泡豆腐的肉面向下,小火煎。忌翻動。

3. 在油泡豆腐旁加入少許蒜蓉,小火爆至金黃。

4. 加入適量的清水,大火燒開轉中火,加蓋。

5. 大約三分鐘後,打開鍋蓋,加入調味料,糖,黑曬油,

慢慢的把所有油泡豆腐翻轉過來。

再加蓋中火慢燜約5分鐘。

6. 當汁收濃後,再把油泡豆腐翻轉,目的是讓肉面能沾醬油上色。

最後,把燜好的釀油泡豆腐一個個小心放在盤中,如果汁還剩很多,開大火燒開至濃稠,

倒入盤內的釀油泡豆腐上,加些青蔥,既可食用!

參考來源