私房菜—【雞精金針菇蒸雞】
雞精金針菇蒸雞的確沒有讓我失望，是一道熱菜，一定要趁熱吃！
今天拆開蠔油送的禮籃，裡頭有3罐雞精，忍不住拿一罐來蒸雞。
這余字品牌的雞精可不是蓋的，沒有很濃難聞的雞精味，就是我喜歡的味道！
除了紅棗和枸子，沒有多方其他的佐料，不想味道太雜而渾濁了雞精湯汁的原味！
【食譜】：
【材料】：
全雞腿 3個 斬塊
金針菇 1包
紅棗 1/3碗
枸子 1/3碗
雞精 1罐（喜歡味道濃的可放2罐）
紹興酒 1湯匙
鹽 隨意
清水 1/3 碗
【作法】：
- 紅棗和枸子先下深盆中鋪排均勻。雞肉放在紅棗和枸子上面，鹽和清水調和均勻，淋汁雞塊上，稍微挪動一下雞塊讓鹽水流入盤底。最後在雞塊上淋上紹興酒，再把雞精瓶子清洗乾淨放雞塊上端，如圖所示（雞精先別開蓋）。
2. 鍋中燒熱，把材料下鍋以中大火蒸15分鐘。在第13分鐘的時候，打開鍋蓋，把金針菇沿邊放入，蓋上鍋蓋再蒸2分鐘即可。上桌，打開雞精蓋，把注入雞精，稍微攪拌均勻即可。趁熱吃！
