冬炎炒米粉 (Fried Tom Yum Rice Vermicelli)
寂靜的午後, 一個人對著天空發獃, 安靜地任時光寂寞遊走。
藏在背後的寂靜午後, 一杯熱呼呼的咖啡並沒有趕走倦怠,
暫且讓這份倦意保留著吧!
藏在屋檐下的鳥兒,輕輕地一聲婉轉畫破了這一片寂靜
更喚醒了意向飄渺, 沉浸在夢遊中的我。
倏忽閃過了念頭,
啊!光天化日之下, 竟然發起白日夢了,
瞧了一眼那時鐘, 是時候為兒子預備一份午餐了。
寂靜的午後, 這顆蠢蠢欲動的心,
按捺不住想吃泰式酸辣餐, 道不出對冬炎炒米粉的眷戀,
緩緩蠕動著身姿, 懶洋洋的往向廚房走去。
午後的斜陽,越過樹梢,透過窗簾,
母子倆的午餐有著落了。
【冬炎炒米粉 ,供3-4人享用】
材料:
250克米粉
15隻中蝦(去殼)
3隻小魷魚(切圈)
1/2 條紅蘿蔔(切絲)
3 棵菜心 (切段)
2棵青蔥(切段)
1 把芽菜
2隻香茅(取白色部分, 切半)
6 片瘋干葉(切半)
1 粒洋蔥(切片)
1大匙蒜末
150克江魚仔高湯
50克雞肉 (雞肉切絲,加入1小匙鹽, 1小匙紹興酒和適量胡椒粉, 腌制15分鐘)
調味料:
1+1/2小匙鹽, 1大匙鮑魚汁, 2大匙田師傅冬炎即煮醬
做法:
1。 以冷水將米粉浸水泡軟(大約30分鐘), 瀝干。
2。 熱3大匙熱油,爆香蔥片及蒜, 加入香茅, 瘋干葉至炒香濃。
3。 將蝦, 蘇東以及腌好的雞肉塊加入炒熟。
4。 再加入紅蘿蔔絲, 菜心拌勻。
5。 將高湯和調味料加入, 翻炒幾下。
6。 加入米粉,以中火充份將米粉和湯汁拌炒至干, 試味。
7。 最後加入芽菜及蔥段翻炒數下即可。
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