{年歷食譜} 超美味!古早味台南雞卷 (趕緊學起來!)
網誌版{年歷食譜} 超美味!古早味台南雞卷 (趕緊學起來!)
在家自己做的古早味台南雞卷~料多實在又超美味! 網誌版
預備食材
腐皮 10 張
魚漿 一公斤
豬絞肉 (絞成粗塊) 兩台斤
洋蔥 兩顆
荸薺 一台斤
芹菜 半斤
紅蘿蔔 一條
烹大師 兩茶匙
白鬍椒 一茶匙
糖 兩茶匙
麵粉 三大匙
步驟
洋蔥.荸薺.芹菜(連葉子).胡蘿蔔 切末
把所有蔬菜末.絞肉.魚漿.調味料 放在鋼盆裡, 攪拌均勻
麵粉加少許水 調成略濃稠的麵糊, 濃稠度大約跟鬆餅糊差不多就好~
腐皮的尺寸大約跟包壽司的紫菜差不多大, 如果買到太大張的腐皮~ 記得要先剪成適當大小喔!
腐皮剪裁好之後 就可以用包壽司的方式, 把混合好的餡料 包入豆皮中, 包好後 以麵粉糊封口~
所有雞捲包好後~ 就可以起油鍋準備炸雞卷, 油的份量要足以淹過所有雞卷唷!
油熱之後 放入雞卷, 用中火慢慢把雞卷們炸熟, 炸雞卷的同時 要一邊翻轉雞卷, 才可以把雞卷整個炸透喔~
炸的時後 可以用筷子戳戳看, 如果戳進去完全不會沾黏, 就代表雞卷完全熟囉!