沒有烤箱也能做甜點？就是這麼任性！！

2017-06-23

雖然現在擁有烤箱的是一個龐大的群體，但是仍然有一部分木有烤箱或者懶得開烤箱的吃貨盆友。甜品一直被稱為是最好的治癒，當然小傑本人也是這麼認為的，在小傑的世界裡，甜點適用於任何場景啊！！嘴巴寂寞的時候想吃，戀愛的時候想吃，失戀了更想吃......貌似只有它才能安慰我那受傷的小心靈~~人生辣么短暫，不管心情怎麼樣，不能對不起自己的胃。當然，如果這個甜點做起來比較簡單還不用烤的話，那就更好了。(*^__^*)~

凍櫻桃芝士蛋糕

材料：消化餅乾 100克、黃油 50克、奶油乳酪 200克、牛奶 100克、吉利丁片 2片、細砂糖 40克、大櫻桃適量
做法：①餅底部分②消化餅乾放入保鮮袋③用擀麵杖擀成細末狀④黃油隔水融化成液體⑤加入餅乾碎，並用刮刀攪拌均勻⑥倒入蛋糕模，用刮刀按壓緊實，放入冰箱冷藏半小時⑦芝士部分：奶油乳酪切小塊，隔熱水攪拌到細膩光滑後加入細砂糖拌勻⑧加入50克牛奶，攪拌均勻；再加入另外50克牛奶繼續拌勻⑨放入已經在冷水中泡軟的吉利丁片⑩用打蛋器攪拌至吉利丁片融化即可⑪櫻桃對半掰開，去核，放入一半到芝士糊中，拌勻⑫取出蛋糕模，將拌好的芝士糊倒入蛋糕模中，輕磕幾次模具，震出其中的大氣泡⑬將剩餘的去核的櫻桃圍成圈，放在芝士糊上面⑭放入冰箱冷凍一小時後取出脫模，表面用軟化的奶油乳酪加糖粉拌勻的混合體擠成六朵小花，每個小花上面用一顆完整的大櫻桃裝飾即可。

抹茶凍芝士

材料：淡奶油 250克、乳酪 290克、吉利丁 10克、抹茶粉 10克、白砂糖 80克、牛奶 100克、酸奶 180克
做法：①抹茶粉加入牛奶中拌勻，抹茶粉一定要耐心攪拌均勻無顆粒狀態②加入提前涼水泡軟的吉利丁隔熱水融化均勻③奶油乳酪隔熱水軟化，攪拌均勻至無顆粒，加入酸奶和白砂糖繼續隔熱水攪拌均勻④將拌好的抹茶牛奶液倒入乳酪糊中，拌勻⑤淡奶油打至6-7分發，倒入抹茶乳酪糊中拌勻⑥活底模具底部包錫紙，將芝士蛋糕糊倒入模子中⑦冷凍4小時以上⑧模具外部邊緣用吹風機吹一下或熱毛巾捂一下，脫模。表面裝飾用打發的淡奶油簡單裝飾，冷藏軟化後切塊食用

抹茶酸奶凍芝士

材料：乳酪 140克、酸奶 100克、吉利丁 1片、抹茶粉 2克、白砂糖 50克、牛奶 40克、淡奶油 140克、草莓醬 30克。原味芝士液：乳酪70克、白砂糖25克、酸奶50克、吉利丁半片(2.5克)、牛奶20克、淡奶油70克抹茶芝士液：乳酪70克、白砂糖25克、酸奶50克、吉利丁半片(2.5克)、牛奶20克、淡奶油70克、抹茶粉2克
做法：①原味芝士液：乳酪、白砂糖和酸奶混合，隔熱水軟化；吉利丁片涼水泡軟，瀝干加入牛奶中，隔熱水融化，倒入芝士液中拌勻，用手持攪拌器打勻至無顆粒狀態，若氣泡很多可過篩一遍，加入打至6-7分發的淡奶油拌勻即成②倒入模子中，入冰箱冷凍③抹茶芝士液：乳酪、白砂糖和酸奶混合，隔熱水軟化；牛奶加抹茶粉拌勻，這個過程比較慢，需要耐心，吉利丁片涼水泡軟，瀝干加入抹茶牛奶中，隔熱水融化，倒入芝士液中拌勻，用手持攪拌器打勻至無顆粒狀態，若氣泡很多可過篩一遍，加入打至6-7分發的淡奶油拌勻即成④取出凝固好的模子，倒入抹茶芝士液，繼續冷凍4小時以上，脫模後撒抹茶粉，澆上草莓醬即可

芒果凍芝士

材料：乳酪 300克、芒果 200克、酸奶 250克、牛奶 70克、淡奶油 250克、橙汁 50克、吉利丁 15克
做法：①乳酪加酸奶隔熱水軟化。芒果去皮切塊。淡奶油加白砂糖打至6分發。吉利丁片涼水泡軟，加入牛奶中隔熱水融化②切好的芒果較好看的形狀留著放入模具側面和中間，還有最後裝飾在上面，邊角部分就和軟化的乳酪和酸奶一起入料理機打勻，過一遍篩。加入融化好的吉利丁牛奶液，和打發的淡奶油拌勻即成。模子里先鋪一層比底小一點的蛋糕片，然後倒入芝士液，周圍貼邊擺芒果丁，中間也擺一些③繼續倒一層芝士液，再擺一層芒果丁，最後倒滿（留少許空間最後倒鏡面），入冰箱冷藏4小時以上。橙汁50g加涼水軟化的吉利丁片半片隔熱水融化，稍涼後倒在冷藏好的蛋糕上面繼續冷藏一會④把Lekue法式奶油包6連模先放上幾塊芒果丁，再把剩餘的芝士液倒入，入冰箱冷凍4小時以上

藍莓慕斯杯

材料：淡奶油 150克、細砂糖 10克、藍莓果醬 50克、吉利丁片 1.5片、冷水 25克、藍莓適量
做法：①淡奶油加入細砂糖②用電動打蛋器打到出現紋路③將藍莓果醬倒入繼續攪打，直到紋路不會一下子消失④將吉利丁片放入冷水中泡軟⑤然後隔熱水融化成液體⑥將吉利丁液倒入淡奶油糊中，翻拌均勻，慕斯餡就做好了⑦倒入杯中，9分滿，放入冰箱冷藏2小時候以上；取出後，在最上面擺滿新鮮藍莓即可

彩虹酸奶慕斯

材料：細砂糖 30克、消化餅乾 75克、淡奶油 200克、黃油 35克、吉利丁 10克、酸奶 200克、翻糖色素適量、飲用水適量
做法：①消化餅用料理機打碎，或者直接裝入袋子擀碎②用適量的飲用水浸泡吉利丁片③黃油隔水融化④將打碎的消化餅碎加入到黃油液中，拌均勻⑤慕斯圈底部包上一層保鮮膜，然後包上錫紙，放在披薩盤上，將黃油餅乾碎倒入到慕斯圈裡，用調羹壓平，然後放入冰箱急冷⑥這個時候，將細砂糖加入到酸奶中，攪拌均勻⑦淡奶油直接用電動打蛋器打發至稍有紋路⑧吉利丁片瀝去水，然後隔水融化⑨將吉利丁液加入到酸奶中，邊加邊快速攪拌⑩將酸奶液加入到奶油霜中，攪拌均勻，成為酸奶慕斯液⑪將慕斯液分成4份，每份分別滴入兩滴食用翻糖色素⑫分別拌均勻⑬慕斯液從中間倒入6寸慕斯圈，順序是綠色，紅色，藍色，黃色，倒入後無需震蕩，表面封上保鮮膜，放冰箱保鮮層冷藏4小時以上⑭撕去錫紙和保鮮膜，用手捂住慕斯圈片刻，脫模⑮吃的時候切成小塊即可

芒果布丁

材料：芒果 100克、純牛奶 140克、吉利丁一片半、檸檬汁一小勺、濃稠原味酸奶 250克、細砂糖 20克
做法：①芒果肉100g與純牛奶50g、檸檬汁混合，用攪拌棒攪打成果泥；吉利丁用純凈水泡軟；②90g純牛奶小火加熱至鍋邊微微冒泡，放入泡軟的吉利丁，攪拌至完全融化；③稍微放涼的牛奶溶液，加入至芒果泥中，再次用攪拌棒攪打均勻；④把芒果布丁液倒入容器中，至容器的2/3處；放入冰箱冷藏至凝固；⑤輔料中的吉利丁泡軟後與細砂糖，隔水加入至融化；⑥放入濃稠的原味酸奶，用攪拌棒攪打均勻；⑦取出冷藏後凝固的芒果布丁，把酸奶布丁液倒在芒果布丁的容器中，至容器滿即可，放入冰箱繼續冷藏至凝固；⑧徹底凝固後，用勺子挖著吃。