南瓜降血糖還是升血糖？太多糖友被誤導了！
原創 39健康網 2017-06-23 19:11
說起降血糖的食物，不少糖尿病患者是南瓜的擁躉。南瓜口感綿軟、味道香甜，非常適合中老年人食用，再加上它的“降血糖”功效，簡直太完美了！不過也有人說了：南瓜的甜度可不低，怎麼能降血糖呢？南瓜升糖還是降糖、是不是糖尿病人的理想食品，看完本文你就知道了。
“南瓜降糖說”起源日本
“南瓜可以降糖”這個傳說來自於日本。據說在八十年代初，日本北海道的糖尿病患者佔了5%，但是其中有個夕張村卻一個糖尿病人都沒有，這一報道引起了日本醫學界極大興趣。
經過日本的醫學專家深入考察後發現，這一現象與當地居民愛吃嫩南瓜有關，經過鑒定，這種南瓜是“裸仁南瓜”。吃南瓜降血糖的說法因此而起。
中國的不少商家也以此為“依據”，開發出了很多糖尿病保健食品，如南瓜粉、南瓜降糖茶、南瓜餅等，受到許多糖尿病人的追捧。
糖友可以吃，但不能靠南瓜降血糖
關於南瓜到底升糖還是降糖，協和醫院臨床營養科主任醫師於康提出需要辯證看待。
1.南瓜升高血糖能力較弱
一方面，南瓜中碳水化合物的含量較少，100克南瓜中僅含有5.3克碳水化合物。
再者，南瓜中含豐富的果膠，這種可溶性纖維與澱粉類食物混合以後，能夠延緩胃排空，減緩碳水化合物吸收速度，可以推遲餐後血糖高峰的到來。
因此，對糖尿病患者而言，吃些南瓜（每日不超過200克）是完全可以的。
2.南瓜也是高GI食物
但不可否認的是，南瓜的血糖生成指數（GI）相當高。
一般來說，GI低於55屬於低GI食物；55-70之間屬於中等GI食物；超過70則屬於高GI食物。南瓜的GI為75。
因此對糖尿病人而言，吃過量南瓜有引起血糖飆升的風險。
糖友怎麼健康吃南瓜？
糖尿病患者吃南瓜要注意以下幾點：
1. 一次不可吃過多，每日控制在200克為宜，如果當天吃多了，需要相應減少主食的量。
2.盡量挑選含糖量少的嫩南瓜，少吃甜度高的老南瓜。
3.烹飪方法可以選擇煮粥或蒸著吃，不要油炒、炖肉或油炸，過多的油脂攝入不利於血糖的控制。
糖尿病人應該認識到，南瓜畢竟是含糖食物，適量吃有益於保健，但是它畢竟無法取代正規的降糖藥物，把南瓜視為降糖“神瓜”，每天大量攝入是非常不可取的，更不能認為南瓜能降血糖，就自行停用降血糖的藥物。
