千層餅吃貨朋友們都吃過，但是蒸著吃的想必不多吧，今天小編就來告訴大家千層餅也可以蒸著吃，發麵的南瓜泥做成的千層蒸餅好吃的不要不要的。這樣的麵食無論南北方，大家是不是都很喜歡？
1. 南瓜切片上鍋蒸15分鐘。
2. 蒸好的南瓜碾成泥。
3. 麵粉300克加入南瓜泥200克，酵母3克，白糖10克（可不放）。因為南瓜泥比較濕所以不用放水了。
4. 揉成光滑的麵糰。蓋上濕布或保鮮膜發酵。
5. 發到2.5倍大，手指戳洞不回縮。
6. 麵糰拿到案板上排氣後擀成長方形面片。厚度在3毫米左右。
7. 表面刷上一層油。兩面對稱割開4刀中間不要割斷。
8. 左右向中間摺疊，成四方形。
9. 向下一格折上去。依次摺疊完成。
10. 最後折成正方形，用擀麵杖略擀薄一點，不要使勁擀壓。
11. 放入蒸鍋醒發15分鐘再開始蒸，蒸30分鐘，蒸好燜3分鐘再拿出來。
12. 層次分明，顏色亮麗，味道美美的南瓜餅。
扇貝夾餅
原料：南瓜汁360g、麵粉500g、酵母粉4g、食用油適量；
具體做法：
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1、南瓜汁和酵母粉混合。（南瓜汁的做法：南瓜去皮切小塊，放進豆漿機里，加適量清水，豆漿程序或米糊程序均可，做好以後可直接飲用，一般我會多做一點，濃稠的好喝，富餘一些就留著揉面蒸饅頭）
2、加入麵粉。（南瓜汁的濃稠程度決定著麵粉加多少合適，可以邊揉面邊加麵粉）
3、揉成一個光滑麵糰；我這裡用的是一次發酵法，所以就省略了發麵的步驟，直接進行整形了，這樣比較節省時間，也方便造形；如果喜歡二次發酵，可以在這一點把揉好的面放在盆里進行發酵，發酵至兩倍大以後再排氣揉勻，再進行下面的步驟；
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4、把麵糰分成若干個等大的小麵糰，我一般會分成70g左右的麵糰；把小麵糰搓成橢圓形；
5、取其中一個，用擀麵杖擀開，並在麵糰的下半部分滴上兩滴食用油，塗抹均勻；
6、把面對摺；
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7、用刀背在餅面上壓出印來；
8、再用手捏住兩個角，使兩個角粘在一起；這樣一個可愛的小貝殼就做好了；
9、依次做出所有的扇貝夾餅，並擺在盤中。
10、放進蒸箱內發酵30－40分鐘。（如果室溫過低，可使用蒸箱的發酵功能，目前的溫度，也可以室溫發酵。）看到麵糰有明顯的變化後，就可以進行蒸制了。
11、100度，蒸20分鐘。（如果是蒸鍋，以鍋冒汽開始計算時間。）蒸好以後不要立刻取出，要燜3分鐘左右再取，就不會回縮了；
12、看，圓圓鼓鼓的扇貝夾餅就出鍋了；黃燦燦的顏色很漂亮呢。
帶著南瓜的香甜味和漂亮的顏色，這款南瓜味的扇貝夾餅受到了孩子們的喜歡。剛出鍋就被一周歲的小女兒拿著吃了大半個。大女兒更是愛吃，在中間夾上菜，幾口就消滅一個，有時候還會夾草莓醬或其它果醬一起吃。
這款扇貝夾餅雖然叫餅，但是它屬於發酵饅頭類，喧軟可口，是一款很棒的麵食，平時吃普通白面饅頭吃煩了，可以試試這麼做，一定會讓家人喜歡的。
有些朋友說自己不會發麵，掌握不好發酵程度，那不如試試一次發酵法，我個人覺得這是很方便的一種做法。
關於製作發酵麵食的經驗分享：
1、麵粉和酵母的比例一般是100：1，也就是100g麵粉放1g發酵粉。先把酵母粉和液體攪拌在一起，再放麵粉揉在一起，這樣可以幫助酵母發揮作用；水和麵粉的比例一般是1：2，但是如果是其它液體，分量要有所增加；
2、整形完成後，放在鍋里或蒸箱裡密封環境下發酵，現在天氣已經熱了，室溫發酵也是可以的，基本上40分鐘左右。可以在整形時拍張照片，40分鐘左右再拍張照片，對比一下就能夠看出發酵程度如何了。
3、發酵結束後直接上火蒸熟，蒸完以後不要著急打開，關火燜3分鐘再開，這樣就不會回縮了。一次發酵法簡單方便省時間，只要揉面到位，口感不比兩次發酵的口感差。
4、如果一次蒸太多饅頭，記得分袋裝起來放在冰箱冷凍室里保存，吃的時候取出來再蒸一下就可以了。
