配料：黃瓜10斤、小尖椒0.5斤（二者用一斤鹽淹透後將水擠掉）、姜（最好嫩姜）去皮切片、白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、醬油3斤、色拉油0.3斤。
原料：黃瓜、鮮姜、冰糖、醬油、白酒、植物油、花椒、鹽。
具體做法：
1、黃瓜洗乾淨以後，晾乾表面的水分，尖椒和蒜也要洗凈晾乾。
2、晾乾的黃瓜切成段，再把每段切成條。如果還有殘餘的少許水分，用紙巾擦乾。
3、黃瓜切成段。
4、再切成條。
5、把黃瓜條放入盆里。
6、加鹽，腌出水分。
7、白花花的鹽加了多半袋。
8、腌黃瓜用到的罈子肚大口小，適合密封。
9、配料，醬油和冰糖。
10、醬油要放入鍋中煮開，煮的時候，把冰糖放入，一起化開。
11、腌過的黃瓜，水分出來很多，一大盆黃瓜條，只剩下半盆了。
12、姜是腌黃瓜中的配料，最好選用新姜，味道更鮮。
13、姜切成塊。
14、一大盆的黃瓜腌完，就剩下一小盆了。
15、尖椒沒有全部切開，怕切開了，黃瓜太辣。
16、材料準備完以後，先把晾涼的醬油和冰糖液體倒入罈子，然後加入黃瓜、姜、蒜片。
17、然後，炒鍋放油，燒熱，放入一些花椒。
18、花椒爆香以後，關火晾涼。
19、澆入罈子。再加入一些白酒。
20、這樣，腌黃瓜的料就放齊了！密封發酵。大功告成！一周後就可以吃了！
步驟很詳細吧！可好吃了！趕快學起來！
