焦軟的外層包著清香軟甜的芋蓉西米，飯後吃一碗，滿足感大迸發喔~焗荔蓉西米布甸
Recipes 精選食譜 · Chinese 中式 · Bakery 甜品烘焙
By Presslogic on 07 Jun 2017
剛出爐的焗荔蓉西米布甸，麵皮微焦帶脆，內裏是清香軟滑的芋蓉和西米，香氣撲鼻，甜而不膩，晚飯後吃一碗，極度滿足！
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[材料]
西米 35克雞蛋 1隻椰漿 50毫升荔浦香芋 90克牛奶 150毫升煉奶 1湯匙白砂糖 25克吉士粉 1.5湯匙無鹽牛油 20克[步驟]
- 香芋去皮，切塊，放在碟中，隔水蒸熟 (用筷子試夾一下，很易夾開便是熟了)。
- 將蒸熟的芋頭壓成蓉，並倒入煉奶和50毫升牛奶，混合在一起。
- 在鍋中注入比較多的水，用大火煮沸後，關火，倒入西米，蓋上蓋子燜10分鐘。接著再開小火煮2分鐘，關火後蓋蓋子燜5分鐘。然後再開小火，不要開蓋，煮一會西米便熟透，撈起，放入涼水中，瀝乾備用。煮西米時要不時攪拌，以防西米黏在一起，甚至黏鍋。
- 烤箱預熱200度。
- 將吉士粉、50毫升牛奶和15克砂糖完全混合，再加入打發好的雞蛋液，拌勻。
- 將50毫升牛奶、10克砂糖倒進鍋內，開小火，加熱拌勻，再倒入椰漿，拌勻，然後放入無鹽牛油，不斷攪拌，待無鹽牛油完全融化後，再倒入步驟5，拌勻，再放入步驟3的西米，煮至濃稠度適中的西米奶糊。
- 舀西米奶糊入烤杯，然後鋪上一層芋蓉，最後再舀西米奶糊，倒在芋蓉上面。
- 倒熱水入烤盤，再放入烤碗，放入烤箱中層，烤至布甸脹起、上色便可 (大約25 - 40分鐘)。
Photo by 下廚房
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焦軟的外層包著清香軟甜的芋蓉西米，飯後吃一碗，滿足感大迸發喔~焗荔蓉西米布甸
剛出爐的焗荔蓉西米布甸，麵皮微焦帶脆，內裏是清香軟滑的芋蓉和西米，香氣撲鼻，甜而不膩，晚飯後吃一碗，極度滿足！
