花生是我們常吃的堅果之一，被稱為“長生果”，多吃能延年益壽。但是99%的人不知道，其實花生髮芽之後“營養翻倍，功效驚人”。
發芽的花生中的白藜蘆醇含量很高，白藜蘆醇是腫瘤的化學預防劑，可降低血小板聚集，世界上已有十多個國家和地區在開發白藜蘆醇的原料和製劑，因此發芽的花生屬於天然的抗癌物哦！
涼拌花生芽
配料:
花生芽400克、蒜瓣3瓣、干辣椒3個、蔥花適量、辣椒粉1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、醋2勺、香油適量、鹽適量
烹飪步驟:
1.花生芽去根部洗凈備用。
2.蒜、辣椒、蔥切碎備用。
3.鍋中倒入適量清水燒開，然後放入花生芽下鍋煮，水開後煮兩分鐘撈出瀝干水分。瀝干水分的花生芽，放入一個大點的容器中。
4.加入辣椒粉，芝麻，生抽，醋，再加入適量的鹽和香油調味。放入蔥花。然後放一邊備用。
5.鍋中倒入適量油加熱，放入蒜末炒香。然後加入辣椒翻炒片刻。
6.把煸香的蒜，辣椒，趁熱將油一起倒入大碗中，拌勻既可。
7.拌勻後裝盤。
菜譜小貼士: 花生芽焯水的時間不宜大長，裡面的調料可按自家口味適量更改。
熗炒花生芽
配料:
花生芽400克、干辣椒25克、鹽3克、植物油適量、大蒜15克、開水小半碗
烹飪步驟:
1.將花生芽的須擇斷不要。
2.花生芽沖洗乾淨。大蒜，辣椒備好。
3.鍋里添加適量的油燒至6層熱下大蒜爆香，再放干辣椒炒出棗紅色。
4.陸續放入花生芽翻炒片刻，用適量的開水從鍋邊淋下去炒至花生芽軟塌。
5.放入適量的鹽，炒勻即可出鍋裝盤。
菜譜小貼士:花生芽下鍋時火不用太大，以免炒焦。
彩椒炒花生芽
配料:
花生芽200克、彩椒1個、油1勺、鹽1勺、蚝油1勺、醋適量
烹飪步驟:
1.準備花生芽
2.將花生芽去掉皮洗凈，彩椒洗凈切條
3.鍋中放油，放入蒜爆香
4.放入花生芽彩椒炒勻，放入鹽炒勻
5.放入醋炒勻
6.放入蚝油炒勻，就可以起鍋了！
7.裝盤
菜譜小貼士:
1.花生芽比較肥粗，炒的時間要長一點！
2.花生芽要大火爆炒！
3.放蚝油炒味道格外鮮美！
