小時候最喜歡吃肥得流油的豬肉了，有時還故意將炖肉中的油抹在嘴唇上，來體會一下小說中地主的嘴上油光光的感覺。那時吃瘦肉覺得太塞牙、太柴，不香。現在歲數大了，天天的日子比過去的年節還要富足，所以對於肥肉反倒是嫌棄了。
對於五花肉，不但有對過去日子的回憶，更多的還是因為它香啊！傳統的炖燒已經不能滿足日益挑剔的胃口，隨著現代廚具進入家庭，五花肉的吃法也逐漸豐富了，在飲食上既要有味道又要兼顧養生和健康。今天的這道香烤五花肉可以滿足這兩個要求了。
【香烤五花肉】 材料：五花肉400克，烤肉醬110克 廚具：空氣炸鍋或者烤箱
製作過程： 1. 五花肉清洗乾淨，刮掉皮上的毛，切成長約10公分、寬約6公分的大塊；
2. 烤肉醬一包準備好，如果不喜歡，可能用醬油、蚝油、鹽、一小勺白糖、姜、蒜片腌制，料汁可以多一些、咸一些，便於入味兒；
3. 將烤肉醬倒入肉盆中，翻拌均勻，還可以用叉子或者筷子頭將肉塊扎透，便於入味，放在涼爽的地方腌6個小時以上，如果晚上吃，建議早上腌，夏天熱可放冰箱裡保存，如果中途有時間就翻兩次身，均勻入味；
4. 空氣炸鍋預熱200度，5分鐘，時間到後，將炸籃拉出來，腌好的五花肉皮朝下碼放在空氣炸鍋炸籃內；
5. 將炸籃推進炸鍋內，200度，25分鐘，中途15分鐘時，凈炸籃拉出，將烤到半熟的五花肉在先前的腌汁中滾一下，再重新放入炸籃中，推入炸鍋，完成剩下的10分鐘；
6. 時間到，提示音響起，拉出炸籃，噴香噴香的五花肉烤好啦！稍微晾一下，切片直接食用。
烹飪小技巧： 1. 沒有烤肉醬就按照自己喜歡的口味來調汁，一樣能烤出噴香的肉來； 2. 肉中的油脂被烤出來，口感更緊緻，吃起來也更健康； 3. 充分腌制入味，這樣吃的時候就不用再撒調料了； 4. 用烤箱也可以烤，或者有燒烤功能的微波爐也能。
