媽媽也是個心靈手巧的女人，不僅會織各種東西，而且還做得一手好菜。因為我和媽媽不住在一起，但都住在一個小區，離的很近，我有時候會讓媽媽來家裡吃飯。有次和媽媽說道，我最近工作忙，早餐都顧不上吃幾口，前些天吃了好幾天雞蛋軟餅，媽媽說她會做餅，說著就教我做了個蔥花雞蛋餅。
媽媽切的蔥花不會太細，而且放好幾個雞蛋，生怕我營養跟不上，一邊做著一邊還跟我說：你可以換著樣做，營養要跟說，我看你冰箱裡的肉沒有了，改天買些肉，切成薄片，煎熟了夾在餅里，還好吃。我說：好。
我認真跟著學了這道蔥花雞蛋餅，真不難，跟之前雞蛋軟餅的難度一樣。第二天就做，跟媽媽口味還挺像，我得到媽媽的真傳了~哈哈。
蔥花雞蛋餅的做法
主料：3個雞蛋、3個小蔥、適量麵粉
配料：白糖、鹽、胡椒粉
1、把小蔥洗乾淨，切成碎末備用；
2、將雞蛋磕到小盆子里，用筷子把蛋清蛋黃攪拌均勻，然後把小蔥末倒入雞蛋液里再次攪拌均勻；
3、往小盆里倒入適量麵粉，攪拌均勻（麵粉量以能用筷子拉細絲為準）；
4、之後再往小盆里放半勺糖、半勺鹽、少量胡椒粉，攪拌均勻，然後靜置10分鐘；
5、往鍋里淋少量的油，倒入攪拌好的雞蛋糊，小火開始煎；
6、等一面上色之後，翻過來煎另一面，煎到兩面呈金黃色即可，出鍋之後，稍微涼一會，就可以吃了。
是不是挺簡單的，用的食材和配料少不說，用的時間也少，步驟分的比較細，媽媽大概就是這麼做的，非常好學，接下來這幾天就吃這個了，當然裡面還要加上媽媽說的肉、蔬菜、抹上點醬，吃了一個媽媽做的，真的很好吃，當然自己做的也不懶。大家也可以試試，好吃又有營養，還簡單易學。
