家人都喜歡吃魚香肉絲，有葷有素，在不見魚肉的情況下，還能吃出魚的味道，而且色香味俱佳，非常下飯，家人都說好吃。其實作者也是做得時間長了，也經常做，有了些炒菜經驗和感覺，自己做菜的味道，家人都熟悉習慣了，知道家人喜愛的美食都有哪些，自己慢慢練練，所以做出來的菜肴吃起來更合家人口味。
接下來，作者就將自家烹調魚香肉絲的做法介紹給大家，希望大家可以學到或提出自己的見解。
材料：豬梅肉300克，干黑木耳10克，胡蘿卜60克，蒜苔60克，豆瓣醬1大勺，香蔥2棵，生抽1勺，米醋2勺，糖3勺，白鬍椒粉少許，鹽1克，雞精1小勺，澱粉1大勺，料酒2大勺，蒜3瓣，姜2片。
做法：
1、黑木耳用溫水泡發後，清洗乾淨
2、豬梅肉切絲
3、加鹽1克、料酒1小勺、白鬍椒粉少許、澱粉1小勺、清水1大勺
4、用手抓勻上漿後加幾滴食用油抓勻腌制5分鐘
5、木耳切絲
6、蒜苔切絲、胡蘿卜切絲
7、香蔥切粒，姜、蒜切末
8、小碗里加入生抽1勺、米醋2勺
9、糖3勺
10、加適量水、一半的香蔥粒、澱粉1小勺
11、雞精1小勺調和均勻備用
12、熱鍋凉油，加熱到四、五成熱，放入肉絲（先不要翻動以免脫糊）
13、10秒左右加入香蔥粒、一半的姜、蒜碎，烹入料酒炒勻
14、肉絲變成粉白色後取出肉絲備用
15、原鍋再加油小火下入豆瓣醬
16、炒出紅油後加入一半的姜、蒜碎炒出香味
17、下入蔬菜炒勻
18、放入肉絲翻炒大約1分鐘
19、倒入碗汁收汁均勻即可出鍋
20、來上兩三碗米飯，拿起筷子享用著自製美食菜肴吧
經驗：1、木耳烹調前宜用溫水泡發2-4小時 2、炒肉絲的時候，要四、五成熱下鍋，這樣肉絲會更佳軟嫩。3、用泡椒或剁椒來做這個菜味道會更好。
