【食譜搶先看】瓦匙羹琵琶豆腐兩吃(蒸+煎) Steamed and Fried Pipa Beancurds
第一吃：蒸。
第二吃：煎。
豆腐兩塊，鯪魚膠四兩，冬菇、蝦米、沖菜、蔥適量。
相中既分量可以整30件琵琶豆腐。
工具：瓷羹十隻。
做法：
1 豆腐壓碎，然後混入鯪魚膠、冬菇、蝦米、沖菜、蔥粒，用雞粉、糖、調味。
2 瓷羹搽油，將以上材料釀入，放大碟上中火蒸。
一吃：蒸琵琶豆腐
蒸10分鐘，將豆腐從瓷羹退出，灑上蔥粒，落少少生抽，贊上滾油即成。
二吃：煎琵琶豆腐
先炒個薑汁芥蘭鋪碟邊備用。蒸豆腐5分鐘，將豆腐從瓷羹退出，攤凍，索乾水，撲少少粟粉，用油半煎炸至金黃色，埋個玻璃獻即可上碟。
試食結果：鍾意食煎多D！
