以前小編認為火鍋只適合冬天吃，熱騰騰的非常暖身子，後來才發現，夏天吃火鍋更是別有一番風味！很多朋友都喜歡吃火鍋，不僅好那口濃重的味道，也是三兩好友聚餐侃大山的好選擇。不過營養科醫師提醒，吃火鍋小心掉進美食“陷阱”。
陷阱一：麻、辣、燙
吃火鍋有“一燙當三鮮”的說法，好像不燙，味道會大打折扣。
醫師提醒，其實我們的口腔、食道和胃黏膜能耐受的最高溫在50℃~60℃，而火鍋濃湯的溫度最高可達120℃，食物燙熟就吃，很容易燙傷這些部位。
同時，加上麻辣等重口味刺激，容易引起或誘發各種消化器官炎症和潰瘍。
因此，不要食物剛涮好就從鍋中撈出吃，最好先盛在小碟里放涼再吃。
本來就有消化道疾病的人，吃火鍋以少油、少麻辣的清淡火鍋為宜。
陷阱二：鮮嫩
不全熟的食物味道尤其鮮嫩，這也是人們喜歡火鍋的原因之一。
但是，如果一味追求肉質鮮嫩，不僅會阻礙食物本身營養的消化吸收，還可能誤食其中還沒被殺滅的細菌、寄生蟲，誘發腸道細菌感染。
專家提醒，寧可犧牲一些口感，也應把肉類涮熟透再吃。
不過蔬菜如果煮太久，其中的維生素會流失較多，因此燙軟後即可進食。
陷阱三：“營養”湯
很多人到了吃火鍋的尾聲，都會盛上一碗“濃縮天地日月之精華”的湯來喝，感嘆味道之鮮美。
然而醫師介紹，在反覆煮沸的火鍋湯中，有益成分基本所剩無幾，而鈉鹽、飽和脂肪、嘌呤等有害物質倒是越來越多，它們都是肥胖、糖尿病等多種慢病的高危因素。
臨床上由於吃火鍋引起痛風發作的病人並不在少數，因為吃火鍋大多以肉類為主，火鍋湯又含有許多嘌呤，攝入過多就會誘發痛風發作。
如果同時飲啤酒，更是火上加油，因為啤酒中嘌呤含量也很高。
如果想嘗嘗火鍋湯的鮮味，最好在開鍋不久就喝，且少喝為宜。
陷阱四：“持久戰”
一般來說，火鍋一吃就是幾個小時，而且吃的都是高脂肉類，胃腸道需要不斷分泌消化液，長期下來可能導致消化功能紊亂，還會因為蛋白質、脂肪攝入過多而誘發脂肪肝等“富貴病”。
因此，吃火鍋一星期最多一次，而且吃時最好控制在2小時以內。
火鍋也有“防上火”吃法
吃火鍋怕上火，有沒有既可以防上火，又美味的吃法呢？
營養醫師表示，選擇火鍋料時，無論是肉類還是蔬菜，最重要的是一定得新鮮。
除了吃肉，別忘了點一些主食、蔬菜和豆製品搭配進食。
在蔬菜的選擇上可以加些涼性蔬菜，如小白菜、冬瓜、西洋菜、蓮藕、苦瓜等。
