去市場買菜，看到有新鮮的杭茄，這種細長的茄子很是好吃，小時候我媽媽就在家門口的地里種了這種細長的茄子，嫩嫩的，特別好熟，蒸著吃炒著吃都很美味。除了蒸蒜泥茄子以外，我最喜歡的吃法就是用雞肉來燒茄子了。雞肉肉嫩，好熟，而且皮里有油脂，炒制的時候會有油脂浸入到茄子里，而茄子吸收了雞肉的味道，也變的更誘人了。這道家常小菜最為下飯，記得小時候我媽一做就是做一大鍋，我能吃兩大碗飯！（現在飯量大不知道是不是跟小時候吃太多有關，每次吃飯都超量）。
既然有新鮮的杭茄，必定得買幾根回去，正好家裡有現成的雞翅根，我就把翅根里的骨頭剔了出去，這樣吃的時候就不用挑骨頭了。需要注意的是，做這道菜用的雞肉必須得雞皮才好吃， 不用放太多油，因為雞皮里會有油脂滲出來，再浸到茄子里，味道很贊哦！打小就吃的家常菜，百吃不厭，做法還特別簡單，請往下看。
【雞肉燒茄子】
原料：雞翅根8根、杭茄2根、青椒1個、大蒜、鹽、生抽醬油、食用油；
製作方法：
1、茄子去蒂洗凈；這種細長的杭茄很嫩，不用去皮，直接切成小段就可以了。
2、茄子切小段，大蒜去皮拍扁，青椒去籽切小塊；
3、雞翅根去骨，切小塊，用生抽醬油腌5分鐘；（換成雞腿肉也是一樣的）
4、炒鍋上火燒熱，把蒜放進去炸香；
5、把腌過的雞肉放進去炒變色，再炒至半熟；
6、把切好的茄子放進去翻炒；如果顏色不夠，可以再加點生抽醬油進去增色提味；
7、茄子快熟的時候放鹽調味，把切好的青椒放進去翻炒幾下；（注意放鹽的時候要適量，因為生抽也是鹹的）
8、好了，炒好了，可以出鍋了；
雞翅根上的肉炒出來嫩嫩的，這個杭茄也是嫩的，口感比大茄子要好，也容易熟，不需要多久，變色稍軟就可以出鍋了。放點青椒不僅補充營養成份，也增色不少，如果喜歡吃辣的可以放點辣味的青椒，這道菜可是很下飯的，一定要準備多多的米飯才好！
茄子也是營養價值非常豐富的一種蔬菜，可以清熱解毒，降低膽固醇，降血壓降血脂，保護心血管，還有抗衰老的作用，適合經常食用！
【關於茄子】
⒈茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
⒉茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
⒊茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽碱、胡蘆巴碱、水蘇碱、龍葵碱等多種生物碱。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
⒋茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
⒌茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
