檳城五香鹵肉卷 (Penang Loh Bak)
從前家裡過節或喜慶之時都會出現在飯桌的佳肴之一。
網上找來長腿美女，Eileen 家的家傳食譜。
據說她的家婆一年還可以賣上千多卷呢，
所以它的美味是不用置疑的了。
喜歡這鹵肉卷內微微的五香粉香氣，
喜歡摻雜於肉碎之間的芋頭，沙葛和蒜蔥，吃起來鮮而不膩。
加上咸香的腐竹皮，油炸後更勝一籌。
檳城五香鹵肉卷
材料：
豬肉碎（前腿肉） ~ 500g
芋頭 （切幼絲） ~ 100g
沙葛 （切幼絲，扭干水分） ~ 150g
芫荽/香芹 （切碎） ~ 35g
大蒜 （切碎） ~ 35g
大蔥 （切碎） ~ 1粒
蜀粉 ~ 50g
綠豆粉 ~ 5g
調味料：
白糖 ~ 35g
蒜末 ~ 1湯匙
鹽 ~ 1/2湯匙
麻油 ~ 1/2湯匙
五香粉 ~ 1/2茶匙
味精 ~ 1/2茶匙1 張腐竹皮 ，切成16片 （10cm x 13cm）
做法：
1。把所有材料倒入大盆里，攪拌均勻。
2。把粉料及調味料加入，用手混合及攪拌均勻。
3。取一大匙（約80克）的肉餡，用腐竹皮裹成條狀。
4。放入熱油里，以中火炸成金黃色，撈起瀝干油份，切塊，配上五香鹵汁蘸醬或辣椒醬享用。
五香鹵汁蘸醬材料：
水250毫升，鹽1/4茶匙，五香粉1/4茶匙，蚝油1/4湯匙，生抽1/4湯匙，糖1/2茶匙，1/2湯匙木薯粉，1/2湯匙粟粉，胡椒粉和黑醬油各少許，蛋白1/2粒
做法 ：
將全部材料攪拌均勻，放進鍋里煮滾，打入蛋白拌勻即可。
這個和我小時候家裡所吃的鹵肉卷的味道很接近，吃起來感觸良多。
謝謝Eileen無私的分享，然我找回一些兒時的甜美回憶，感恩哦！
@@@@@ Enjoy ! @@@@@
