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2017.05.29
懷舊小食～口感鬆軟香蕉糕！
【年代食譜】懷舊小食～口感鬆軟香蕉糕！
小時侯的龍鬚糖、糖蔥餅、香蕉糕等港式小食，現時已不常見。像無菠蘿的菠蘿包，香蕉糕本身也沒有任何香蕉，內裡的淡淡香蕉味以香油製成。吃著自製的香蕉糕，彷彿能體會到昔日香港的懷舊味道呢！
香蕉糕是一種帶有香蕉味的白色圓條狀軟糕，是香港一種粵式小吃，由糯米粉、粘米粉、香蕉油、砂糖等製成，也可加入豆沙、棗泥等增加口感。裡面並沒有真正的香蕉，只是形狀和味道比較像而已、其香蕉氣味來自香蕉油
材料（4件）：糯米粉 60克粘米粉 30克白糖 40克水 90克香蕉香油 1/3茶匙 糕粉：糯米粉 20克
步驟：
1.開小火，炒糯米粉約1分鐘。
2.炒過的糯米粉用作糕粉。
3.將糯米粉、粘米粉、白糖和水攪拌，再倒入香蕉香油混合至橙黃色。
4.在碟抹點油，倒入糯米漿，用中火蒸15分鐘。
5.蒸好後，用刮板翻攪一下糯米團。
6.撒上糕粉，糯米團沾上糕粉後揉成條狀，用刮板切開四份。
7.煙韌香蕉糕完成！
