下雨天出不去門在家鼓搗吃，之前做過無油的酸奶蛋糕，這次試試無油的酸奶小餐包，試過還不錯，軟軟的，淡淡的酸奶味道，不甜，無油，健康美味，沒有麵包機，沒有廚師機，完全純手工，揉面的確是個力氣活，揉得不夠好，但的確很鍛煉，你也可以試試看哈


難度：切墩(初級) 


時間：1小時以上 


主料 麵包粉250g 酸奶130g 脫脂牛奶50g 糖12g 鹽3g 酵母粉3g 



純手工無油酸奶小餐包的做法步驟                  


               


  1. 把所有材料麵粉、酸奶、牛奶、糖、鹽和酵母粉放入盆中，先用筷子攪拌，至無乾粉后，用手開始揉面


                                                                                  

                         

2. 我揉了半個多小時，達到了這種程度，還不夠完美，需要加把勁兒哦


               


3. 揉好的麵糰有韌勁兒，表面光滑柔亮，放入盆中醒發，蓋上蓋子或保鮮膜，以免吹乾


               


4. 夏天溫度比較高，醒發會比較省時，大概醒發半小時左右的樣子，最終要發至兩倍大小哦，中間戳個洞不會回縮


               


5. 發好的麵糰分割成16個小麵糰，揉成圓形，鬆弛一會兒，蓋上保鮮膜進行二次發酵，大概又發了半小時左右


               


6. 放入預熱好的烤箱，上下火180度，20分鐘左右


                                    

                                                                                

7. 烤了5分鐘左右時，在表面刷一層蛋液


               


8. 繼續烤至上色均勻即可，每個烤箱的脾氣不同，時間溫度還需要根據自己的烤箱相應調節，我烤了大概20分鐘左右的樣子


               


9. 出爐啦，香噴噴的，按一下還是很柔軟的


               


10. 看看裡邊的組織，手工製作還算可以吧


               


11. 你也試試看，說不定比我這個還要好


小貼士        


純手工麵包要的就是耐心，揉面、發酵都要有足夠的時間和耐心，美味來得不容易哦