糖醋菜又甜又酸,又開胃又簡單易做。推薦10款糖醋菜譜的做法,讓你整個夏天都甜滋滋的。喜歡吃糖醋菜的來學學吧。
糖醋排骨
豬小排1000克 醋50毫升 料酒15毫升 醬油15毫 升蔥1根 姜半塊 干辣椒2個 八角2粒 花椒20粒 白糖20克
1、排骨、蔥段、薑片放入鍋中,加清水煮開後,撇去浮沫
2、放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,將排骨撈出
3、煮排骨時,將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁
4、炒鍋燒熱,倒入調料汁
5、待調料汁沸騰,倒入排骨,翻炒均勻
6、倒入半碗煮排骨的湯,使湯汁完全沒過排骨
7、大火煮沸後調至小火燉煮
8、待鍋中湯汁收濃稠即可
糖醋荷包蛋
食材: 3個雞蛋、適量油、適量鹽、適量白糖、適量白醋、適量生抽、適量蔥絲
做法:
1)雞蛋三個準備。
2)將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調成料汁。
3)坐鍋熱油,磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋鏟起備用。
4)鍋內留底油,倒入步驟二的調料汁大火燒開。
5)倒入雞蛋,加蓋燜至雞蛋略蓬起來即可。
糖醋鵪鶉蛋
鵪鶉蛋12顆 醋1勺 白糖1勺 老抽1勺 食鹽3克 雞精3克 番茄沙司1勺 植物油300克 澱粉2大勺
1、鵪鶉蛋煮熟剝皮,鵪鶉蛋滾上少許澱粉
2、鍋中放植物油,帶熱時,下入鵪鶉蛋,小火炸到四周微黃起虎皮,瀝油備用
3、取一碗,將番茄沙司、1勺醋、1勺白糖、1勺老抽、少許鹽和雞精一起拌勻
4、熱鍋放少許植物油,下醬汁略炒,放入鵪鶉蛋,翻炒均勻至湯汁收干即可
糖醋藕條
藕400克 色拉油600克 食鹽小半勺 糖10克 醋20克 番茄沙司20克 胡椒粉適量 白芝麻適量
1、蓮藕一節去皮洗凈
2、切成一寸長左右的段
3、炒鍋倒油,大火燒至七成熱時轉中火
4、下入藕條炸2-3分鐘
5、撈起濾油
6、鍋內留底油,下入鹽、糖、醋、番茄醬、胡椒粉
7、加少量水小火炒勻成濃稠的醬汁
8、下入藕條,翻炒均勻,最後撒適量熟白芝麻再炒勻即可
糖醋脆皮豆腐
豆腐1塊 醋1勺 番茄醬1勺 生抽半勺 食鹽半勺 白糖半勺 水澱粉1勺 芝麻少許 小蔥1棵 水適量 植物油適量
1、老豆腐用清水洗凈後,拭乾水分,切塊,再次瀝一下水分,心急的筒子可以用廚房紙巾拭乾水分
2、取一個乾淨的小碗,調入適量醋、番茄醬、生抽、鹽、糖,調料的用量根據個人愛好調整
3、調入水澱粉,攪拌均勻
4、鍋置火上,倒入油燒熱後,將豆腐放進鍋里煎,不要輕易翻動豆腐
5、一面煎黃後,翻面煎另一面
6、豆腐全部煎好後,盛出備用
7、鍋里留底油;將煎好的豆腐,放進鍋里
8、將調好的料汁,倒入鍋里,翻炒均勻,大火收汁
9、大火收汁後,將豆腐盛出,撒白芝麻、蔥花,即可食用、
糖醋肉段
食材: 300g裡脊肉、適量油、1小勺鹽、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄醬、4小勺糖、適量蔥、適量姜、1個蛋清、1大勺澱粉
做 法:
1)準備原料
2)裡脊肉清洗乾淨
3)切成大小適中的肉段
4)肉段放入碗中,加1小勺鹽和白酒,加入一大勺澱粉
5)打入一個蛋清抓拌均勻
6)腌制15分 鍾
7)鍋中放油,油六成熱
8)將肉段下鍋
9)中小火炸熟
10)撈出瀝干油
11)蔥姜切末,蒜切片,取一碗,碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄醬、 4小勺糖、1大勺水攪拌均勻
12)鍋中留少許油,油熱後放蔥姜蒜下鍋爆香
13)然後將調好的糖醋汁倒入
14)小火熬至起泡
15)將炸好的肉段放入,翻炒
16)使肉段上面沾滿糖醋汁,然後關火起鍋,撒少許熟芝麻即可
糖醋鯉魚
食材: 750g鯉魚、80g醋、100g白糖、1勺醬油、4g鹽、1勺白酒、適量蔥、2片姜、2勺蒜、適量澱粉、適量食用油
做 法:
1)將魚刮鱗,去內臟,挖腮,用冷水洗凈。
2)將魚身兩面切成月牙形花刀。
3)將鹽和白酒撤入魚身內腌制10分鐘。
4)蔥姜蒜切成絲備用。
5)並在刀 口處及魚的全身均勻地塗上一層澱粉。
6)鍋中放油燒至七成熱,手提魚尾放入油鍋內,其刀口處立即張開。用勺子把熱油澆在魚身定型後全部下入油鍋。
7)炸至 金黃色,撈在魚盤裡。
8)炒鍋留油少許,燒至六成熱,爆香蔥姜蒜。
9)加入醋、醬油、白糖、清水,燒濃後即用濕澱粉勾熒,淋上熟油少許,迅速出鍋澆在魚身 上即成。
糖醋脆皮茄子
食材: 500g茄子、100g麵粉、適量油、適量鹽、1個雞蛋、適量蒜薹、適量胡蘿蔔、適量蚝油、適量糖、適量醋、適量番茄醬
做 法:
1)準備原料
2)茄子洗凈颳去表皮,切成條狀
3)撒1小勺鹽拌勻,腌制10分鐘
4)低筋麵粉里打入一個雞蛋加入少許水
5)調成稀稠適中的麵糊
6)腌好 的茄子將殺出的黑水倒去,放入麵糊中調拌均勻,使每根茄子都沾滿麵糊
7)鍋中油燒至六七成熱,將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸
8)炸至茄子金黃酥脆即可撈出控 油
9)一勺番茄醬、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水調成料汁
10)鍋里少許油燒熱,將切碎的胡蘿蔔、蒜薹丁下鍋翻炒
11)放入蔥花爆香,倒入料汁,小火 加熱
12)料汁冒泡後,加入炸好的切條下鍋翻炒,使每根切條均勻裹滿料汁即可
糖醋小丸子
食材: 300g豬肉、1個雞蛋、適量油、適量鹽
做 法:
1)肥瘦相間的豬肉剁成肉泥,加入適量蔥末、姜蒜末、澱粉、鹽、黑胡椒粒、雞蛋順時針攪拌上勁,成為餡料;
2)取適量肉餡在兩手中左右來回摔打,團成 肉丸子;
3)將所有肉丸子團好後,放置在保鮮膜上備用
4)油溫7成熱,小心放入團好的丸子,中火炸至金黃色,撈出瀝干油份;
5)生抽、老抽、糖、香醋按照 1:1:2:1的比例,加入50ml水,調和均勻後放入鍋內,加入炸好的丸子,大火燒開,中火燉煮一會;
6)加入適量的水澱粉,大火收濃湯汁即可
糖醋臘八蒜
食材: 200g蒜瓣、100g紅糖、4勺米醋、2勺生抽
做法:
1)準備好大蒜(只拍了兩個)。
2)準備好紅糖、米醋、生抽。
3)大蒜剝去外皮。
4)生抽倒在碗中,加入米醋。
5)加入紅糖,攪勻。
6)加入蒜瓣,裝入玻璃瓶子,密閉保存在低溫處。
7)溫度一直很低,臘八蒜也泡的時間長了,碧綠可愛,還是很脆口。