功效：
咸金桔除痰潤肺，清熱下火，對喉嚨特別好，腌制時間越長，功效越好，味道越甘醇。
材料：金桔 1200克，粗鹽 1000克
做法：
Step 1
金桔洗凈，用布抹乾，風乾一晚（蒂頭不用摘掉，容易撕破桔皮，令桔肉外露滋長細菌）。
Step 2
在盤裡倒入一層薄的粗鹽，放入金桔，倒入鹽至完全覆蓋金桔表面，無需遮蓋，腌制1星期。期間可用乾燥筷子翻看金桔有沒有壞。如部分粗鹽開始變濕傳出異味，附近桔子可能變壞，找出來丟棄。（此步驟為了替金桔消毒，挑走壞的）。
Step 3
準備一個玻璃瓶或罐，放入沸水中煮一會兒消毒，風乾備用（一定要乾爽）。
將腌了1星期的舊鹽倒掉，在瓶子底部放入全新的粗鹽，再放入仍然完好的金桔，鋪滿一層，倒入粗鹽鋪滿至金桔頂部，再放入金桔，如此類推，直至鋪滿整個瓶子。
瓶蓋封緊，貼上日期標籤，放在陰涼位置，存放半年或以上，鹽會化為鹽水，如鹽水沒高過金桔頂部，需再加鹽。
溫馨小貼士：
這做法很少出現發霉的現象，所有器具完全不能沾水。
吃金桔前後1小時不要喝牛奶或奶類食品，牛奶中的蛋白質遇到金桔果酸會凝固，腸胃不易消化，空腹亦不宜吃金桔。
金桔水做法：
一至兩粒咸金桔， 先搗爛，加入暖水拌即可飲用，也可加入蜂蜜和青檸。
有咳嗽就別放糖，易生痰。
