這幾天太忙了，小姐姐突然給我做了披薩說是犒勞一下我 ，哈哈 ，我說姐姐真是把我當親生女兒養，朋友圈發出來，小姑子各種羨慕啊！
喜歡吃披薩又嫌外面買的披薩皮又厚又硬，料又少的有木有。有的就動手自己製作起來。
用料：高筋麵粉140g，水80g,細砂糖20g,黃油15g,雞蛋液10g,鹽1.25ml,乾酵母5ml,奶粉5ml.
1.用配方分量內的一半溫水（平時額頭溫度，太燙會另麵糰無法發配至兩倍大）溶解酵母，如配方80g,則用40g溶解酵母。 2.稱好量的麵粉、糖、鹽、奶粉等乾性材料拌勻，中間挖個圈，倒入溶解的酵母粉、另一半水、打散的雞蛋液等除黃油以外的配料。
3.準備一塊塑料刮板，然後用食指太麵粉中間畫圓圈，這時麵粉會很粘手，利用刮板把旁邊的麵粉刮到濕麵糰裡面，用水揉。
好多人覺得手工揉面好難，沒堅持果斷買麵包機，叫衝動消費，沒用幾次又暫地方低價拋售，有點偏題了。其實找對方法，一點也不累，兩腳與肩同寬，應該是比較舒服的，全程都是腰部在用力去帶動手臂，叫用巧力。像手洗衣服一樣，一隻手抓著面，另一隻手同樣抓著面來回搓。
來回的搓，搓完這一頭，換另一頭同樣來回搓，記得用腰的勁帶動手臂利用手宛揉。
也可以用兩隻手的手宛同時揉
揉著揉著，麵糰會漸漸變得有彈性，隨著麵筋的形成，麵糰開始變得沒有那麼粘手，表面也變得光滑起來。
揉到一定的程度，嘗試著抻開麵糰
這個時候的麵糰不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一點就會被扯出很多裂洞。破洞邊緣圍不規則的形狀，此時的麵糰為擴展階段。
一開始麵糰的樣子會有點＂慘不忍睹＂
但是隨著揉面的進行，黃油漸漸就會被吸收了，堅持揉下去，麵糰又變得光滑又充滿彈性了。
継續來回像手洗衣服一樣揉搓
搓完再把麵糰轉個九十度繼續揉搓
適時檢查麵筋強度，把麵糰抻開，麵糰可以抻開非常堅韌的薄膜。
把揉好的麵糰整圓放大盆里，表面蓋上保鮮膜或濕布，放在室溫28攝氏度左右，大概一個小時，麵糰就可以完成發酵。
判斷發酵是否完成的標準：麵糰發酵到原來的2~2.5倍大
用手指蘸上麵粉，在麵糰頂部捅上一個窟窿，拔出手指後，孔洞既不塌陷也不回縮，而是保持原狀的話，發酵就完成了。
從盆里拿出，案台上撒點面面，桿面桿也蘸點麵粉，把麵糰桿出空氣。
分成兩等份，將麵糰整成圓形，放在室溫下醒發15分鐘左右。
拿一塊麵糰用扞面扞扞成和P薩盤差不多大的圓形薄面，如果不確定大小，可以一邊扞一也拿著盤放上面比一下
把扞好形狀的薄面移到8寸P薩盤，用手整理一下
然後用手在盤子底部離邊緣那裡按出印印，這樣才會烤出翹翹的圓邊
按完之後是這樣的
把翹起來的邊緣（邊緣不用叉小孔）下面把按過印印的地方先圍圈叉出一些孔，再把其它地方也用叉子叉一些小孔。防止烤的時候餅底鼓起來。
鍋里燒一點水，不要燒開，燙手就可以。
把P薩盤放鍋上面，像麵糰二次發酵那樣，但我不要求二次發酵
大概二十分鐘，邊緣就鼓起來了。這個時候就可以放入預熱的烤箱，中上層180度，5~10分鐘，根據自己的烤箱。
表面微黃就可以把盤子端出來了，放涼，就可以從P薩盤上拿下來，已經完全定型了，不軟不硬的，可以多做一些放進封口袋放冰箱，隨取隨用。這個皮就做好了。碼字碼得不容易啊！
接下來講P薩醬，在揉面發麵過程可以利用時間來準備的，我是為了方面大家不跟我一樣經神錯亂，所以分三部分發。
西紅柿兩個（比較大），洋蔥大的半個，小的一個。大蒜2~4瓣，鹽一小撮，糖一大勺，披薩草5ml,黑胡椒粉5ml.喜歡西紅柿皮就留著，不喜歡劃四刀
放進開水滾燙一下。
一撥整個完完整整，一點也不麻煩
白羊蔥紫洋蔥都可以，切丁，西紅柿也切丁
鍋燒熱放入黃油溶化，加入搞碎的蒜蓉
倒入洋蔥，大火翻炒一分鐘，炒出洋蔥的香味
加入切丁的西紅柿，大火翻炒，炒出汁水以後，放進糖、黑胡椒粉、P薩草，翻炒均勻。然後蓋蓋，轉小火煮20分鐘左右，煮時過程不時打開蓋翻炒一下，防止糊底，如果汁水還很多，轉大火，收汁成醬，加鹽，翻炒均勻就可以出鍋了。
P薩餡材料：香菇泡發，切片，火煺培根切片、玉米青豆粒用開水燙下、青紅黃椒切條。菠蘿切塊
鍋燒熱，把菠蘿炒干水份，這時香味清甜四溢，非常舒服，青豆玉米也控干水份，香菇炒出香味，盛碗備用。
取一塊P薩餅底塗上自製P薩醬，別放太多，還有其它材料。
撒上馬蘇里拉芝士，擺上菠蘿塊。
撒上青豆玉米，再放上少量自製披薩醬
再撒上一層馬蘇里拉芝士，再放上香菇片。
再撒上一層馬蘇里拉芝士，放上火煺片和培根片。
再撒上一層馬蘇里拉芝士和青紅黃椒絲。
再撒上一層馬蘇里拉芝士，因為這個是做到最後才拍的，所以芝士就剩下這麼點了，大家可以多放點。放入預熱好的烤箱。200度，中層，大概15~20分鐘。根據自己烤箱情況。
烤好之後拿出來，放一會，用食品專用剪刀／刀，剪成你想要的份數，我剪成八塊。不大不小，東西多了人家就吃膩了，如果少了看著大家搶還要求再做給他們吃才叫過癮。
參考來源
