越南春卷與中國春卷最大的不同在於餅皮並不用薄麵皮而是用稻米磨漿製成的米皮包裹，餡料以蝦肉、豬肉和當地蔬菜為主，以米皮包裹成約十厘米的小長筒形狀油炸，吃時用手以生菜葉包裹春卷後沾魚露後食用，是越南相當盛行的一道料理。
今天跟大家分享一下這所謂的越南春卷。
步驟：
1、將扇貝取肉，並且清洗乾淨。
2、鍋里倒入油，放入扇貝肉翻炒。
3、加入少許鹽和生抽出鍋。
4、將胡蘿卜用開水焯幾十秒斷生。
5、黃瓜也切成同胡蘿卜大小一致的絲。
6、將越南米粉在溫水中浸泡幾十秒，變軟後撈出。
7、將軟掉的米粉皮鋪平，扇貝肉放在中間，排成一排。
8、擺上黃瓜條。
9、擺上胡蘿卜條，由下至上捲起。
10、用蒜蓉、青紅椒粒用熱油烘炸出香味。
11、最後加入魚露即為蘸料。
12、味道還是蠻好的。
ps
胡蘿卜不要煮太久，否則口感就不脆了。
魚露本身很咸，所以不需要另外放鹽。
