14款夏天消暑湯品!!天氣真是熱啊~每天灌冰水也無法真正解熱。怎麼辦?!身體熱的快極限了啦~是的，炎熱夏天喝冰水解渴只能解一時的熱，但身體卻越來越燥熱，這時可利用某些食物的清涼解熱特性做成湯品，溫溫喝或放涼喝都很好喝。比如冬瓜湯、絲瓜湯、鮮蜆湯…等，用食療方式去解身體的熱才會健康，14款夏天實用消暑湯品輕鬆易上手，趕快來試試看~
鮮蜆湯
材料
蜆仔600公克、薑20公克、米酒2大匙、水4杯、蔥花少許
調味料
鹽少許
作法
1.薑切絲;蜆仔泡水吐砂洗淨,備用。
2.取湯鍋加入4杯水煮滾,放入薑絲、蜆仔、米酒。
3.煮至蜆仔開殼,加鹽調味再撤上蔥花即可。
大黃瓜肉片湯
材料
大黃瓜1條、豬肉片100公克、薑片40公克、水1200cc
調味料
鹽 1大匙
作法
1.大黃瓜去皮,切成塊狀。
2.取一湯鍋,放入1200cc水、作法1的大黃瓜塊、薑片和調味料,煮至瓜肉熟軟,起鍋前加入豬肉片煮熟即可。
大黃瓜排骨湯
材料
大黃瓜100公克、排骨200公克、水500cc
調味料
鹽1小匙
作法
1.將大黃瓜去皮及籽後,切塊狀備用。
2.排骨放入沸水中汆燙,去血水後撈起,備用。
3.將作法1、2的所有材料和水放入鍋內,以小火約煮30分鐘,至排骨肉軟化後加鹽調味即可。
佛手瓜排骨湯
材料
佛手瓜 300公克、薑片 30公克、蔥段 1根、排骨150公克、水900cc
調味料
鹽 1大匙、酒 1大匙
作法
1. 佛手瓜洗淨，切塊狀；排骨洗淨，剁成小塊，放入滾水中汆燙，瀝乾備用。
2. 取一湯鍋，放入900cc水、薑片、蔥段、佛手瓜塊、排骨塊及所有調味料，加蓋燜煮約50分鐘即可。
鳳梨苦瓜雞湯
材料
苦瓜1/2條、小魚乾 10公克、仿土雞腿1支、水 8杯
調味料
醬鳳梨2大匙
作法
1.仿土雞腿切大塊,用熱開水沖洗淨瀝乾備用。
2.小魚乾洗淨泡水軟化瀝乾;苦瓜去內膜、去籽切條,備用。
3.取一內鍋放入土雞腿塊、小魚乾、苦瓜、醬鳳梨及水8杯。
4.將電鍋內鍋放入電鍋中,外鍋放2杯水(份量外),蓋鍋蓋後按下開關,待開關跳起即可。
南瓜薏仁紅豆湯
材料
南瓜(帶皮)300公克、紅豆30公克、薏仁30公克、水800cc、昆布段5公分
低筋麵粉少許
調味料
柴魚醬油1大匙
作法
1 紅豆、薏仁浸泡在水中6小時;昆布段泡水還原後剪成粗絲狀備用。
2 帶皮南瓜切滾刀塊,裹上薄薄的低筋麵粉備用。
3 取鍋燒熱,倒入1大匙沙拉油(份量外),將作法2的南瓜塊煎至略上色,放入作法1的昆布絲、瀝乾的紅豆、薏仁和水煮至滾沸。
4 再改轉中小火煮約20分鐘,最後加入柴魚醬油調味即可。
美味小秘訣
南瓜塊若是要拿來煮湯,可以先沾上一層薄薄的低筋麵粉,再拿去煎,這樣放入湯裡燉煮才不容易爛掉,吃起來口感也會紮實些。
椰汁紅棗雞盅
材料
土雞1/2隻(約800公克)、青椰子1顆、紅棗12顆、薑片30公克
調味料
米酒50cc、鹽1茶匙
作法
1.椰子切開後倒出椰汁於容器中;雞肉洗淨後剁小塊,備用。
2.煮一鍋水,水滾後將雞肉下鍋汆燙約1分鐘後取出,用冷水洗淨瀝乾備用。
3.將做法2的雞肉放入電鍋內鍋,加入作法1的椰汁、米酒、紅棗及薑
片,外鍋加2杯水,蓋上鍋蓋,按下開關。
4.待開關跳起,加入鹽調味即可。
西瓜皮燉排骨湯
材料
西瓜皮200公克、排骨300公克、薑片10公克、紅棗6顆、水1000cc
調味料
鹽1/2小匙、雞粉1/4小匙、米酒1/2小匙、白鬍椒粉少許
作法
1.西瓜皮洗淨,削去綠色外皮,切塊備用。
2.排骨洗淨、切塊,汆燙約2分鐘,撈起瀝乾備用。
3.取鍋加水煮滾,放入作法2的排骨塊、作法1的西瓜皮塊、薑片及紅棗,以中火煮滾,蓋上鍋蓋,轉小火煮約30分鐘,加入所有調味料拌勻,再燜約5分鐘即可。
冬瓜玉米排骨湯
材料
冬瓜300公克、豬小排300公克、玉米1根、薑絲5公克
調味料
水1000cc、米酒1大匙、鹽少許、白鬍椒粉少許
作法
1.豬小排切適當大小,放入沸水中汆燙去血水後,取出泡冷水冷卻。
2.冬瓜去皮、去籽,切粗丁狀;玉米切圓段,備用。
3.取鍋裝入水、薑絲煮沸,放入作法1的豬小排再次煮沸後,轉中小火續煮約15分鐘,再加入冬瓜丁、玉米段與其餘調味料煮至冬瓜變軟即可。
冬瓜海帶湯
材料
冬瓜 500公克、海帶結100公克、薑片5片、高湯400cc、水 400cc
調味料
鹽 適量 、米酒 15cc、味醂15cc
作法
1.冬瓜洗淨,以刀面刮除表皮留下綠色硬皮,切粗角丁;海帶結洗淨備用。
2.將所有材料放入電鍋內鍋中,再放入電鍋中。
3.外鍋加入1杯水,按下開關待開關跳起,加入所有調味料即可。
冬瓜泥濃湯
材料
冬瓜300公克、雞絞肉100公克 、嫩薑絲5公克、香菜2根
調味料
鹽 少許、米酒1小匙、味醂1小匙
作法
1.冬瓜去皮、去籽,切小塊後放入果汁機中,加入香菜一起打成粗泥。
2.熱鍋,倒入少許油,放入嫩薑絲、雞絞肉炒至雞絞肉鬆散,再加入水、冬瓜泥煮至沸騰。
3.轉小火再煮5分鐘,放入其餘調味料拌勻即可。
檳榔心鮮雞湯
材料
土雞肉30 0 公克、檳榔心80公克、枸杞5公克、薑絲15公克、水1200cc
調味料
米酒15cc、鹽1/2茶匙、雞粉1/4茶匙
作法
1.土雞肉剁小塊,放入滾水中汆燙去血水,再撈出用冷水沖涼洗淨;檳榔心切段,備用。
2.將作法1的所有材料與薑絲、枸杞一起放入湯鍋中,加入水,以中火煮至滾沸。
3.待作法2的雞湯滾沸後撈去浮沫,再轉微火,加入米酒,不蓋鍋蓋煮約30分鐘,關火起鍋後加入鹽與雞粉調味即可。
蓮藕玉米湯
材料
蓮藕300公克、紅蘿蔔150公克、玉米塊180公克、豬大骨300公克、薑片2 0公克、水1000cc
調味料
鹽1茶匙
作法
1.蓮藕、紅蘿蔔去皮,切滾刀塊;玉米切段備用。
2.豬大骨剁小塊,放入滾水中汆燙2分鐘後撈起洗淨瀝乾。
3.取鍋,先將所有材料放入鍋中,加水後蓋上鍋蓋,以中火煮滾後,改轉小火煮滾約30分鐘後,加入鹽調味即可。
絲瓜湯
材料
絲瓜4 0 0 公克、蔥 粒2 0公克、薑片10公克、蝦米30公克、水400cc
調味料
鹽1/2茶匙、白鬍椒粉1/4茶匙
作法
1.絲瓜沖洗後,用刀颳去表面粗皮後切厚片;蝦米用水泡5分鐘後洗淨瀝乾備用。
2.熱鍋加入少許油(材料外),放入蔥粒、薑片和蝦米以小火炒香。
3.接著加入絲瓜片改以中火翻炒,炒至絲瓜微軟後,加入水煮滾後,改轉小火煮滾約3分鐘,再加入鹽和白鬍椒調味即可。
絲瓜蒟蒻芽菜湯
材料
絲瓜200公克、蒟蒻80公克、豆芽菜100公克、枸杞10公克、薑絲5公克、高湯700cc
調味料
鹽1/4小匙、香油1/4小匙
作法
1.瓜洗淨削皮,切片狀;蒟蒻洗淨瀝乾水分,先切花再切小片狀泡入水中;豆芽菜以
清水稍稍沖洗乾淨備用。
2.鍋中加水煮至滾沸後,放入作法1的豆芽菜和蒟蒻片略汆燙後撈起備用。
3.另取湯鍋,加入高湯煮至滾沸,放入作法1的絲瓜片、薑絲續煮至再度滾沸,加入作法1的豆芽菜、作法2的蒟蒻片和枸杞略煮滾,續加入全部的調味料拌勻即可。
