蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。
茄汁藕片
原料：蓮藕1個，番茄1個
輔料：糖2勺，鹽適量，番茄醬2勺，小蔥5根，雞精適量
做法：
1. 蓮藕削皮切面泡在水中防止氧化；
2. 番茄切小丁；
3. 熱鍋入少許油，油5成熱後放入蔥薑炒香，再倒入番茄丁翻炒；
4. 出湯後加入番茄醬和1少糖炒勻；
5. 炒好的番茄醬汁放在一邊；
6. 熱鍋入油5成熱，放入蔥薑超香；
7. 倒入藕片翻炒；
8. 藕片快熟後倒入炒好的番茄醬料翻炒，加少許鹽和雞精即可。
糖醋藕片
原料：蓮藕2個
輔料：白糖2大勺，醋1大勺，鹽適量，小蔥5根，花椒適量。
做法：
1、藕颳去外皮，切去藕節，洗淨後切片，放到清水裡洗洗除去一些澱粉備用。
2、點火炒勺裡放入油，油熱加入花椒炒香，將花椒倒掉，鍋裡留花椒油，放入蔥炒香。
3、再加入已經加工好的藕片，翻炒。
4、炒制一會，進行調味首先放醋（最好放白醋）、白糖、再放少量鹽炒翻炒出鍋。
醋溜藕片
原料：蓮藕1個
輔料：洋蔥一小塊，小蔥2根，醋2大勺，糖一大勺，鹽適量
做法：
1. 藕切片，洋蔥切丁，蔥切小段備用。
2. 熱鍋入油，洋蔥爆香後放藕片翻炒。
3. 加米醋和白糖。
4. 起鍋前加蔥花和鹽粒即可。
香煎藕合
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原料：豬肉餡200克，蓮藕2個，麵粉一碗，香菇2個。
輔料：蔥1根，薑一小塊，蒜4瓣，鹽適量，香油1勺。
做法：
1. 麵粉加水，攪拌成糊糊狀，把香菇末、蔥薑蒜末倒入肉餡裡，加鹽、花生油、味極鮮、再加少許醬油調拌均勻。
2. 一個藕片填餡，另一個藕片對壓，使餡子能填充到藕片的窟窿裡，可以更好的固定兩片藕。
3. 藕片裹麵粉糊。
4. 油4分熱的時候下鍋炸，炸至金黃色，即可出鍋。
桂花糯米藕
原料：蓮藕一個，糯米適量
輔料：幹桂花一小把，冰糖100克
做法：
1. 將糯米洗淨，控幹水份備用。
2. 將藕洗淨，在近藕節處切下一小塊做蓋子。
3. 將藕孔沖洗乾淨。
4. 將糯米塞入藕孔中。
5. 裝滿米後，將切下來的蓋子放回原處，用牙籤深入固定。
6. 將藕放入鍋中，加水沒過藕，大火燒開後，改小火煮３０分鐘。放入冰糖、幹桂花，小火，煮2個小時即可。
7. 煮好的藕切片，即可食用。或者，將切好的糯米藕用油稍微煎黃，兩面都要煎，吃時再撒上些白糖。
蓮藕丸子
原料：蓮藕2個，豬肉餡半斤。
輔料：蔥1根，薑一小塊，鹽3勺，澱粉少許。
做法：
1、肉餡加蔥薑攪拌。
2、藕洗淨去皮，用擦子擦成泥和肉餡攪在一起。
3、放少許澱粉，撒入3小勺鹽攪拌均勻。
4、熱鍋，倒入適量油。
5、用手把調好的餡擠成一個個原形，放入油鍋。
6、炸至金黃撈出控油。
珍珠藕丸
原料：豬肉餡半斤，蓮藕一個，糯米一小把。
輔料：糯米粉2勺，薑一小塊，鹽適量，味精1勺，料酒2勺。
做法：
1、將豬肉、姜剁成肉餡備用。
2、將糯米在水中浸泡30分鐘；將陰米瀝幹水分備用。
3、將蓮藕去皮，在擦子上擦成藕泥。
4、將豬肉餡、蓮藕泥、糯米粉混合均勻，調入料酒、鹽、味精攪拌均勻。
5、將藕泥在手上搓成丸子，然後再糯米上滾一滾，使其沾滿米粒 。
6、將丸子放入蒸籠，大火蒸40分鐘即可。
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