每次逛荷蘭的超市的時候，都會看到琳琅滿目的奶酪，心想：在荷蘭怎麼能不試試看奶酪呢？奈何對各種種類的奶酪的口味、質感、用途等不了解，無從下手。


                 

                     


Gouda是荷蘭特產的一種奶酪，但是目前在市場上也可以看到其他國家生產的Gouda。此奶酪根據成熟程度，色澤從淺黃色到金棕色都有，同時軟硬程度也從柔軟到干硬不等。味道也由柔和、細膩，淡淡的辛辣，辛辣至濃烈不等。Gouda口感非常好，與麵包一起吃或是做烤制食品都是很好的選擇。


                                                                     

                                      

Brie被成為「奶酪之王」，享譽全球。


這是一種法國牛乳製成的軟乳酪，色澤為淺黃色並帶有白色的毛毛邊，質軟味咸，帶有奶油及水果的味道，加在點心或奶油蛋卷內餡中非常美味可口。初次吃帶有毛毛的奶酪的朋友可以先從Brie吃起，適應了毛毛的霉味之後，再嘗試其他種類的毛毛奶酪。


               


Cheddar為硬質奶酪，同時也是世界上產量最大的奶酪。


在一般的快餐店用的均為Cheddar，口感柔和、細膩，有濃郁的奶味。如果你想要清淡的口味，則可以選購「白色切達」，如果想要柔和的口味就選購「煙熏切達」，可用於做湯、沙拉、三明治、比薩等。


               


Goat Cheese並非指某種特定的奶酪，而是指所有用山羊奶製作的奶酪。多年以來，Goat Cheese依然保持着較小的生產規模，雖然在商業運營上，遠遠趕不上那些大牌的牛奶奶酪，不過，正因為如此，山羊奶酪也因此鞏固了在美食界的地位。Goat Cheese的最佳品嘗時間為春秋季，同時營養價值也極高。

               



世界著名的一款產自瑞士的奶酪，顏色為淡黃色，奶酪上有葡萄、櫻桃、胡桃甚至高爾夫球大小的洞眼。口感很棒，初入口中有淡淡的甜味，隨之而來的則是強烈的辛辣味。Emmental可切片放麵包上或與白葡萄酒同吃，切片的Emmental很好吃，但是硬的Emmental口感不是非常好。


               


Parmesan屬於硬質奶酪，是目前歐洲的西餐廳中最常用的奶酪，質地堅硬，有濃烈的水果味、堅果味。柔和的淡黃色，帶有金黃色至淺棕色的邊，用途也非常地廣泛，可以擦成碎屑，作為意式麵食、湯及其他菜肴的調味品，也可以製作甜品使用。



                         


這是比較常見的一款淡芝士，色澤為白色。Mozzarella在超市十分常見，用途也是非常之廣，受熱后比較容易融化，並且可以拉出長長的絲，通常是製作披薩的首選。如果你喜歡吃可以拉出長長的絲的披薩，一定要選用Mozzarella哦~


鮮奶酪的一種，也是意大利式的奶油乳酪（Italian Cream Cheese）。


軟硬程度介於鮮奶油與普通的奶油乳酪之間，口感濃郁並且待有輕微的甜味。由於Mascarpone沒有任何醞釀、熟成的過程，所以越新鮮的Mascarpone口感越好。Mascarpone是意大利著名的甜點Tiramisu（提拉米蘇）的主要原料，也可用於特色比薩餅的製作。