羅漢齋"亦名羅漢菜，是一道漢族傳統素菜。原是佛門名齋。
本菜取名自十八羅漢聚集一堂之義，是寺院風味之"全家福"，以十八種鮮香原料精心烹制而成，是素菜中之上品。
這道菜里的食材雖不名貴，但是要湊齊三菇三耳等等，卻是頗費心思的;正宗的做法里烹飪步驟也相當繁複，所以也有說這道菜是佛門最奢華的一道素齋。
本菜色彩華麗，爽滑軟爛，清香四溢，營養豐富。
材料：
香菇(80g)、口蘑(60g)、荷蘭豆(300g)、木耳(80g)、西芹(60g)、青筍(80g)、青椒(20g)。
輔料：
橄欖油適量、鹽適量、香油適量。
做法：
1、鍋中放入適量橄欖油。
2、油溫微熱時把西芹、木耳、青椒、青筍放入鍋中翻炒均勻。
3、把提前焯過水的香菇、口蘑和荷蘭豆放入鍋中中火翻炒。
4、翻炒均勻後，加入適量食鹽。
5、干澱粉中加入水，均勻的撒入鍋中。
6、收汁後，淋入香油，盛盤即可。
