古早味肉燥 -- 以後就不想下館子吃了

在家要滷一鍋好吃的肉燥，無論使用的豬肉是用手切或是絞肉；只用簡單材料與基本的調味，並不需額外加入任何香料。

訣竅提示

※ 若是味道太淡，可以依照自己口味來調整鹹甜度。 ※ 滷製過程湯汁會減少，可以適時的加入熱水或高湯。

預備食材

  1. 材料

  2. 豬五花絞肉 600公克

  3. 雞蛋 適量

  4. 紅蔥頭 50公克

  5. 調味料

  6. 醬油 適量

  7. 冰糖 適量

  8. 米酒 適量

  9. 白鬍椒粉 少許

步驟

60 分鐘

  1. 水煮蛋剝殼後，放入滷鍋中備用。

  2. 炒鍋不用放油，開小火將豬五花絞肉炒至金黃色。然後放入切好的紅蔥頭，轉中火炒至金黃色。

  3. 加入適量的冰糖與醬油，炒至冰糖完全溶解，釋放出醬香，豬五花絞肉完全上色。

  4. 接著加入適量的米酒與少許白鬍椒粉，然後倒入清水或是高湯，煮至沸騰。

  5. 倒入裝著水煮蛋的滷鍋中，用小火滷30分鐘，關閉爐火悶10分鐘即可。

參考來源