排骨的 5 種家常做法 ~ 好吃不膩，家人讚不絕口！
紅燒排骨
材料：排骨 1kg
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調味料：
油2大匙， 南乳1塊
豆豉1大匙
蒜頭5瓣
蚝油1大匙
糖 1/2大匙
生抽，紹興酒 2大匙
芫茜 2棵
水 500ml
粟粉1小匙+2大匙水（勾芡）
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做法：
1. 用一大鍋水，放入排骨煮滾，撈起排骨洗凈。
2. 燒熱2大匙油，加入調味料炒香，淋在排骨上。
3. 燒熱蒸籠水，放進排骨中火蒸1小時，翻轉再蒸1小時或至軟。取出
4. 蒸排骨汁料倒回鍋里煮滾，打芡淋在排骨上。
食譜 2
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材料 :
排骨2支，600g
八角1粒
桂皮1支
紅燒醬 5大匙
水 1000ml
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做法：
1. 燒熱1大匙油，爆香八角、桂皮，加入排骨和紅燒醬炒香。
2. 加入水煮滾，轉小火燜1小時至軟。
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紅燒醬：
蔥頭仔 6粒，剁碎
姜茸，蒜蓉2大匙
油100ml
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調味料：
蚝油 5大匙
生抽3大匙
鹽，糖 1小匙
少許胡椒粉
水 300ml
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做法：燒熱油，爆香蔥頭仔，薑蓉，蒜茸，加入調味料煮滾。
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食譜來源 :
http://mmasoic.blogspot.my/2015/07/blog-post_74.html?m=1
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香檳排骨 Champagne Ribs
材料：排骨 600g（斬塊）
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腌料：
麵粉，粟粉 1大匙
蛋黃粉，蘇打粉，松肉粉，鹽 1小匙
蛋 1粒
水3大匙
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汁料：
香檳酒 150ml
7-up 50ml
西芹碎 1小匙
檸檬肉 3片
檸檬汁1小匙
糖 1大匙
蛋黃粉 1小匙
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做法：
1. 將排骨腌制3小時。
2. 放入油鍋炸7分鐘至金黃，撈起瀝干。
3. 將汁料倒入鍋中煮滾，加入排骨炒勻。
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註：排骨要炸的香脆多汁，有一定要熱，排骨一下鍋就轉小火炸，再用大火炸上色。
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食譜來源 :
http://mmasoic.blogspot.my/2015/07/champagne-ribs.html?m=1
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黑啤排骨 Spare Ribs in Malt Sauce
材料：排骨 1kg（斬塊）
腌料：
雞蛋 1粒
鹽，糖，麻油 1小匙
生抽 1/2大匙
麵粉，蛋黃粉 1大匙
粟粉 2大匙
水 5大匙
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汁料：
油 1大匙
麥芽飲料 100ml （Guiness Malta）
黑啤 100ml （Guiness Stout）
7-up 100ml
麥芽糖 2大匙
糖 1小匙
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做法：
1. 排骨加入腌料， 腌3小時，炸至金黃。
2. 汁料倒入鍋中煮2分鐘。
3. 將排骨倒入快速拌勻。
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食譜來源 :
http://mmasoic.blogspot.my/2015/07/spare-ribs-in-malt-sauce.html?m=1
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浙江排骨
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材料：
排骨 600g（斬塊）
炒香芝麻 1大匙
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腌料：
麵粉，粟粉 1大匙
玫瑰露 1大匙
蛋1粒
蘇打粉 1小匙
鹽，肉鬆粉 1/2小匙
水 3大匙
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汁料：
浙江醋，番茄醬 2大匙
急汁 1大匙
辣椒醬1/2大匙
糖 1 1/2大匙
水 3大匙
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做法：
1. 將排骨加入腌料，腌3小時。
2. 放入油鍋中炸7分鐘至金黃色，撈起。
3. 將汁料倒入鍋中煮滾，加入排骨炒勻，撒上芝麻。
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食譜來源 :
http://mmasoic.blogspot.my/2015/07/blog-post_65.html?m=1
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西檸蜜汁加厚骨 Lemon & Honey Spare Ribs
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材料：加厚排骨 1kg（斬塊）
腌料：
生抽，糖，玫瑰露 1大匙
檸檬汁 2大匙
雞蛋 1粒
麻油 1小匙
胡椒粉 1/2小匙
粟粉，蘇打粉 2小匙
水 100ml
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汁料：
檸檬肉，蜜糖 2大匙
鹽 1小匙
水 200ml
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做法：
1. 將排骨加入腌料，腌3小時。
2. 燒熱油，炸排骨至金黃，撈起。
3. 汁料倒進鍋里煮至濃，倒入排骨拌勻便可上桌。
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食譜來源 :
http://mmasoic.blogspot.my/2015/07/lemon-honey-spare-ribs.html?m=1
