豆腐別再炖著吃了，用這種方法炒一炒，絕對下飯
豆腐是我國素食菜肴的主要原料。被人們譽為“植物肉”。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，還可以調劑菜肴品種。以前做豆腐的方法比較單一，今天換了一種方式來烹飪，別提多下飯了。
豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分佔69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
所需食材：
鹵水豆腐1塊，青椒1根，胡蘿卜1根，水發木耳10朵，剁辣椒1勺，豆瓣醬2勺，醬油2勺，醋1勺，白糖2勺，水澱粉2勺，清水6勺，薑末適量
做法：
水發木耳洗凈，切成絲，胡蘿卜去皮切絲。青椒切絲。備用。
2. 豆腐切成2厘米左右大小的小塊。
3. 鍋中放適量的油，油溫8成熱時，放入豆腐塊，炸至金黃髮更撈出控油。
5. 碗中放入醬油2勺，醋1勺，白糖2勺，水澱粉2勺，清水6勺調勻。
6.鍋中放油，油熱後放入薑末爆香。
7.放入剁辣椒和豆瓣醬，煸炒出紅油。
8.倒入木耳絲，胡蘿卜絲和青椒絲，煸炒半分鐘左右。
9.倒入醬汁煸炒勻。
10. 倒入炸好的豆腐塊，翻炒勻出鍋。
