本期食譜選自原創美食短片《味蕾時光》第3季 第4回 粽香糯米肉， 可以配合本期視頻節目觀看，問題交流，請微博見！


By 味蕾時光 【豆果美食官方認證達人】



用料        


五花肉 340克


糯米 300克


粽子葉 幾片


米酒 3勺


鹽 4克


生抽 5克


香蔥 少許


料酒 1勺


蒜蓉醬 適量



做法步驟        


               



1、糯米洗凈後用清水浸泡40分鐘，瀝干水分。



               



2、五花肉洗凈，放入鍋中，加涼水，鹽，生抽，料酒，讓水沸騰3分鐘后關火。



               



3、五花肉焯完水后，撈出切成薄片；把米酒倒入肉片中，混合拌勻。



               



4、把不粘鍋燒熱，加入泡好的糯米干炒，炒至糯米表面微微金黃，用鍋鏟盡量將糯米團壓散。



               



5、炒好的糯米盛放在鋪有粽葉的蒸籠里，加入適量清水均勻浸濕糯米。



               



6、糯米表面鋪上五花肉，在蒸籠里蒸1小時（前40分鐘內，分2回給糯米肉澆水，確保糯米不至於過硬）。



                                                                                                           



7、出鍋之後，糯米肉上撒上香蔥，搭配上蒜蓉醬（或其他醬料），享用吧！



               



8、開吃