早餐要吃得營養，要吃得飽，又要在短時間內搞定，早餐餅就滿足這些條件，把食材洗洗，切切，拌勻，香煎，短時間內就能吃到香噴噴、可口的早餐。下面是我近期做過的10款早餐餅，給大家做早餐時參考。黃瓜糊塌子【材料】麵粉 100克，黃瓜 半根，雞蛋 2個，鹽 2克【做法】

1 準備材料：半根黃瓜、麵粉和2隻雞蛋2 黃瓜刨絲3 雞蛋打散，放鹽調味4 把黃瓜、麵粉和雞蛋拌勻5 平底鍋放油，放入黃瓜麵糊，用筷子攤平，用小火煎成型翻面6 把兩面煎金黃即可【提示】1 麵粉就是用普通的麵粉，做饅頭做包子的麵粉就可以了，麵粉的分量可以調整2 雞蛋中等大小的3 煎餅不要放太多麵糊，厚了要很長時間才能煎熟，這樣煎出來會比較硬，建議麵糊放的分量薄薄的一層，2、3分鐘就能煎好，這樣煎出來又香又軟
番茄雞蛋餅【材料】番茄 2個（250克），雞蛋 2隻，麵粉 150克，水 180毫升， 鹽 少許【做法】1 準備所有材料：2個番茄、2隻雞蛋、150克麵粉和水2 番茄削皮，切塊，把雞蛋和番茄塊以及水放進料理機里，用料理機攪拌3 將拌勻的混合物倒入麵粉4 放少許鹽一起拌勻成麵糊，麵糊呈流動狀態5平底鍋燒熱放少許油，舀一勺番茄雞蛋麵糊，一面凝固後，翻面煎熟就可以了6 煎好的番茄雞蛋餅可以平攤著，可以捲起來，這煎餅很軟很好吃【提示】1麵粉用做饅頭、包子的普通麵粉2 攪拌好的麵糊能流動狀態，如果覺得稀了，可以多加些麵粉，稠了多加水3 煎的時候不要放太多麵糊，太多麵糊煎的時間長
胡蘿蔔玉米餅【材料】胡蘿蔔1根，玉米面 120克，牛奶 200克，雞蛋 2隻，砂糖 10克【做法】1 準備材料：雞蛋、胡蘿蔔和玉米面2 把胡蘿蔔削皮切塊，胡蘿蔔塊、牛奶和雞蛋一起放進料理機3再把砂糖和玉米面放進料理機4 料理機攪拌成麵糊5 平底鍋放少許油，倒入胡蘿蔔玉米麵糊6 煎成型後，翻面煎熟即可【提示】1 這胡蘿蔔玉米餅口感軟軟的，甜度很低，要甜點的，可以多放些砂糖2 要這早餐餅細膩點，可以把玉米粉換成普通麵粉3 攪拌不用破壁料理機，可以用能把食材攪拌一起的就可以了。
胡蘿蔔軟餅【材料】胡蘿蔔碎 250克雞蛋 3隻麵粉 150克水 50毫升食鹽 適量【做法】1 胡蘿蔔攪拌成胡蘿蔔碎2 加入3隻雞蛋3 把雞蛋和胡蘿蔔碎拌勻4 加入麵粉拌勻，放置15分鐘5加入水和鹽拌勻成胡蘿蔔麵糊6 不黏鍋放少許油，舀一勺麵糊，將麵糊煎至金黃，7 翻面將另一面也煎至金黃，兩面都煎熟即可【提示】1 如果要早餐餅軟些，可以多放些水，口感綿軟，如果要早餐餅香脆，不用放水，反而放多些麵粉2 這個早餐軟餅可以把水換成液體，把鹽換成糖，早餐餅可以根據口味添加一些食材
泡菜餅【泡菜餅材料】韓國泡菜 150克 雞蛋 2隻，火腿片 2片 低筋麵粉 150克鹽 2克 糖 10克 香蔥 1根 水 適量【做法】1 泡菜和火腿片切碎，但不用太碎的2 把切碎的泡菜放在容器里3 把火腿片和雞蛋加入到容器里，拌勻4 加入麵粉、鹽和砂糖拌勻，調成泡菜麵糊5 根據麵糊的稀稠度加入適量的清水，麵糊能流動的狀態6 泡菜麵糊加入香蔥粒拌勻7 平底鍋放油，把泡菜麵糊放在模具里，整形後去掉模具，兩面煎熟【提示】1麵粉可以用普通的麵粉，用低筋麵粉更軟2泡菜餅放少許糖吃起來口感更好3 加入香蔥粒增香添色彩4 可以不用模具，倒入麵糊煎熟切件的。
米飯蛋餅【材料】米飯 50克，雞蛋 3隻，胡蘿蔔 50克，鹽 2克【做法】1 製作煎餅的材料：米飯、雞蛋、胡蘿蔔2 胡蘿蔔削皮切碎，和雞蛋、米飯、鹽混合在一起，拌勻3 如果想煎餅軟一些，拌勻後靜置片刻，讓米飯吸收蛋液4 平底鍋放少許油，把拌勻的材料倒入到平底鍋里，攤勻，煎熟後翻面【提示】1 我這裡用的雞蛋個頭小，3隻雞蛋100克左右，我覺得雞蛋的分量可以隨意的，能末過米飯2 這裡寫的就是一鍋的分量，如果要多做把份量翻倍3 煎米飯餅時，不要太厚，太厚難煎熟
香蔥培根餅【材料】雞蛋 3個，培根 3片，香蔥 3根麵粉 100克，水 150毫升鹽 3克，黑胡椒 適量【做法】1 準備材料:香蔥、培根和雞蛋2 香蔥和培根切小粒3 加入3個雞蛋4 再加入麵粉、鹽和黑胡椒，拌勻5 加入水，用筷子拌勻6 拌勻的麵糊能流動，不能很稠7 平底鍋放油，放一勺麵糊，不要放多了，厚了的話煎的時間長，影響口感8 成型後，翻面煎熟9 可以整片上桌，可以切片方便食用【提示】1 麵粉用普通麵粉或者低筋麵粉，低筋麵粉更軟些2 水量要根據麵糊粘稠度調整，拌勻後麵糊能流動的狀態3 如果喜歡黑胡椒，可以不放的
香椿雞蛋餅【香椿雞蛋餅材料】香椿 100克 雞蛋 2隻，麵粉 50克，鹽 3克 水 適量【做法】1 準備食材：香椿洗凈2 雞蛋液打發均勻3 加入麵粉拌勻4 香椿放進開水中燙一下5將香椿末和鹽加入蛋糊中拌勻6 平底鍋燒熱油，倒入香椿蛋糊，將兩面煎成金黃7 將香椿蛋餅切件擺盤【提示】1 材料里寫了「水」，這是看麵糊的狀態，如果麵糊很稠，那就要逐漸添加水分來控制麵糊的粘稠度2 喜歡辣的，可以放些花椒粉或者辣椒粉等等，我個人口味偏清淡，我就只放了鹽3 這裡用的麵粉就是普通的中筋麵粉
土豆絲芝麻餅【材料】土豆 2個， 雞蛋 2個， 黑芝麻 30克 ，芹菜麵粉 50克， 鹽 3克 ，黑胡椒粉 2克，香蔥 少許， 香菜 少許【做法】1 準備材料：土豆和雞蛋2 土豆削皮刨成絲3 將雞蛋、黑芝麻、麵粉、香蔥和香菜一起放入土豆絲里，用筷子拌勻4 放芹菜麵粉和香菜，拌勻5 放入鹽和黑胡椒粉，拌勻6 平底鍋放油，放一勺土豆絲黑芝麻麵糊，儘量攤薄7 將麵糊成形後，翻面8 兩面煎成金黃色【提示】1 要土豆絲黑芝麻餅香脆好吃，麵粉不要放多2 麵粉可以用普通麵粉，因為我買了芹菜麵粉，我就用芹菜麵粉製作3 要放黑胡椒粉，這調料會使得土豆絲黑芝麻餅更好吃
土豆餅【材料】土豆 6個(大約400克) ，糯米粉 50克鹽 3克，黑胡椒 適量【做法】1 把土豆削皮蒸熟2 鹽、黑胡椒放進土豆，用勺子把土豆壓成土豆泥3 放糯米粉拌勻4 把土豆麵糰取出一塊，搓圓，壓扁，放在空氣炸鍋的炸籃上面5在土豆餅上面掃一層油，空氣炸鍋調溫度180度，時間15分鐘6 烤熟后土豆餅可以蘸番茄醬或者甜辣醬【提示】1 製作土豆餅放入的糯米粉分量要根據土豆泥的黏性，糯米粉的分量可以調整2 沒有空氣炸鍋可以用烤箱烤熟，也可以用油炸熟

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