好久沒吃過媽媽炸的麻花了，趁著發麵容易的天氣，開始炸麻花。最愛吃剛出鍋的麻花，外皮金黃酥脆，內里暄軟，大小均勻的個頭，咬一口很滿足。做麻花的麵糰要和的軟一些，裡面加入食用油，這樣做出來的麻花口感更好。其次可以用牛奶和面，暄軟度加倍，炸制的時候一定要用小火，確保顏色均勻，里外成熟。至於形狀，一定要多練一練啦，熟能生巧。【麻花】食材：麵粉300克、乾酵母5克配料：鹽2克、糖5克、水/牛奶適量、食用油適量做法：1、將麵粉放入盆中，加入發酵粉，放入白糖、鹽和少許食用油。2、分次倒入溫水或牛奶，用筷子攪成面絮。3、再揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜保持麵皮表面濕潤，進行發酵。4、待發酵至2倍大時結束髮酵。5、撒少許乾粉，取出麵糰揉勻。6、分成大小均勻的面劑子。
7、取其中一個面劑子，搓成長條。8、兩手各持長條一端，輕輕抖起懸空捏合兩端，長條會自動合攏上勁。9、然後再對摺上勁。10、完成麻花生胚的製作，依次製作其他。11、生胚蓋上保鮮膜進行二次發酵約20分鐘左右。然後鍋中放入食用油燒至七八成熱時，下入麻花生胚。炸至外表金黃即可出鍋，控油後趁熱食用。
美食記錄：1、做麻花的麵糰要和的軟一些，這樣炸出來的麻花才會外部酥脆，內部綿軟細膩。2、麵粉里可混合雞蛋液一起揉成麵糰，也可不加，隨個人喜好。
