燕麥，高蛋白、低脂肪（以不飽和脂肪酸為主），富含膳食纖維，多種維生素和微量元素，西方消費者越來越清楚地認識到膳食纖維在飲食中的重要作用，而燕麥則是公認的最好的纖維來源之一，豐富的膳食纖維可減慢胃排空，增加飽腹感，有利於降糖、控制食慾，減肥、及潤腸通便。燕麥中的食物並不能被人體消化吸收，最大的貢獻就在於腸道清道夫這個美譽。人體需要食物纖維來排出毒素，對於便秘者和肥胖者來說，這一點尤為重要。
麥香杏仁
原料：
杏仁130克、燕麥片50克、草莓200克、豌豆20克、豆豉20克、鹽2克、味精3克、干辣椒5克、干澱粉10克、色拉油250克（實耗15克）。
做法：
1、將整粒杏仁切成兩半（橫向切）；豌豆加鹽稍腌，炸酥；將燕麥片炸脆；豆豉炸香；干辣椒切絲；
2、油炒干辣椒絲，加入杏仁、豆豉以及其他原料炒勻裝盤；
3、將草莓洗凈一同上桌。
麥芽燕麥脆餅
材料：
燕麥片100克、紅糖25克、全蛋1個、麥芽糖2大匙、葵花子油30克、鹽1克
做法：
將材料依序放入容器：
攪拌均勻，靜置20分鐘，使混合後的麵糰更入味：
烤盤鋪上不沾布，用湯匙舀至烤盤上，以叉子壓平：
放入預熱好的烤箱中，於170°，烤15分~20分鐘。出爐
燕麥薄片
材料：
1.葵花子油1大匙、黃糖粉1/4茶匙、鹽1/2茶匙、牛奶50克
2.燕麥片100克、小蘇打粉1/4茶匙
3.黑白芝麻=若干
將材料1拌勻，再將材料2加入拌勻，然後揉成團。（若干覺得干就加些牛奶，濕就加些麥片），麵糰分小團，擀成薄片。刷上牛奶，撒上芝麻，放置烤盤上170度20分鐘出爐。
燕麥椰絲球
材料：椰絲55克+10克（沾表面用），燕麥50克，蛋白3個，蜂蜜3大勺，鹽1/8小勺，白醋幾滴
做法：
1、雞蛋分離出蛋白，用筷子打散。
2、加入椰絲。
3、加入燕麥片，要用速溶的，就是早上一衝就可以喝的那種。
4、與蜂蜜，鹽和醋混合在一起。因為椰絲和燕麥的吸水性較差，所以混合好的麵糰是濕濕軟軟的。如果感覺太稀的話，可以再加一些燕麥和椰絲調整。
5、把麵糰分割成10-15克小團，揉成小球。
6、搓好的小球在椰絲里滾一下，使小球表面沾上椰絲。
烤箱預熱150度，倒數第二層，30分鐘。最後5分鐘把烤盤移到中間層，使椰絲球表面上色。
小訣竅：
1、因為全用蛋白，我怕會有蛋腥味，所以加了些醋。
2、蛋白用筷子打散就可以，不用使用打蛋器，不然會產生很多泡泡。
3、要用低溫慢烤的方式，才能保證小球的里外都熟透。
4、不用擔心蜂蜜會使你發胖哦，跟白糖比起來，人家可是良民。
5、其實這個小點心對配方的要求不是很嚴格的，只要把乾濕料混合得可以捏成小球就行。
6、因為有大量的燕麥在裡面，烤好的燕麥椰絲球外皮是硬硬的，裡面的軟軟的。因為沒有油脂和麵粉，所以口感不是酥的。但是我挺喜歡的，感覺吃起來很香。
