蔥油餅是北方地區特性小吃的一種,屬閩菜或魯菜菜系。中國福建,山東、東北、河北等地都有該小吃。口胃香咸,主要用料爲麵粉和蔥花。是陌頭、夜市的稀有食物                                                

               

蔥油餅實在做起來不難,跟我學用這類油酥的方法來做,保你百吃不厭。

               

材料:一般中筋麵粉300克,滾水130克,涼水30克。

調料:大蔥1根,鹽、油過量。

做法:

1、開水垂垂倒入麵粉中,一邊倒一遍攪拌,成絮狀晾得手溫,在參與涼水和成麵糰。

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2.和好的麵糰表面揉光滑餳15分鐘

               

3、末尾製作油酥:碗裡參與5勺麵粉,鍋里倒入約30克的色拉油加熱,油熱後倒入裝麵粉的碗裡調成糊狀

               

4、大蔥切碎,撒一點鹽拌勻,鹽不要多,悄悄有鹹味就能夠(能夠隨集團的口胃添量)

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5、餳好的麵糰擀成大薄餅狀,塗上一層做好的油酥

               

6、在撒上蔥花

               

7、捲起後分紅10厘米長的小段,每一段先用手掌壓扁平,拉長

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8、從一頭捲起,最後留一塊,再壓的平一點

               

9、卷好的餅立起來放在盈餘麵餅的扁平處

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10、用手掌壓扁

               

11、擀成薄餅狀

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12、炒勺放油,放入擀好的餅胚,烙制兩面金黃便可

               

成品