蔥油餅是北方地區特性小吃的一種,屬閩菜或魯菜菜系。中國福建,山東、東北、河北等地都有該小吃。口胃香咸,主要用料爲麵粉和蔥花。是陌頭、夜市的稀有食物
蔥油餅實在做起來不難,跟我學用這類油酥的方法來做,保你百吃不厭。
材料:一般中筋麵粉300克,滾水130克,涼水30克。
調料:大蔥1根,鹽、油過量。
做法:
1、開水垂垂倒入麵粉中,一邊倒一遍攪拌,成絮狀晾得手溫,在參與涼水和成麵糰。
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2.和好的麵糰表面揉光滑餳15分鐘
3、末尾製作油酥:碗裡參與5勺麵粉,鍋里倒入約30克的色拉油加熱,油熱後倒入裝麵粉的碗裡調成糊狀
4、大蔥切碎,撒一點鹽拌勻,鹽不要多,悄悄有鹹味就能夠(能夠隨集團的口胃添量)
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5、餳好的麵糰擀成大薄餅狀,塗上一層做好的油酥
6、在撒上蔥花
7、捲起後分紅10厘米長的小段,每一段先用手掌壓扁平,拉長
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8、從一頭捲起,最後留一塊,再壓的平一點
9、卷好的餅立起來放在盈餘麵餅的扁平處
...
10、用手掌壓扁
11、擀成薄餅狀
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12、炒勺放油,放入擀好的餅胚,烙制兩面金黃便可
成品