家裡剩一小串葡萄,心血來潮做成冰棒,酸酸甜甜非常消暑
食材
葡萄 370g
水
370g
白砂糖 37g
檸檬汁 15ml
作法
1.葡萄剖半,取出籽,去皮
(皮不要丟喔!這是天然色素的來源)
2.葡萄皮加水煮滾至變白
3.水漸漸呈現漂亮的紫紅色,加入檸檬汁 (檸檬汁一方面增加風味,也可保持漂亮色澤,我平時是把檸檬汁擠出放冷凍,一格15ml)
4.葡萄皮撈起
5.加入果肉,煮至果肉透明狀即可
6. 果肉浮起來就差不多了,加入白砂糖煮勻即可關火
(不建議用貳砂,會改變色澤。糖先加一半,試個甜度,畢竟每串葡萄甜度不一,甜度要自己覺得偏甜一些,這樣冰凍後吃起來甜度剛好)
7.待涼裝入製冰容器(冷凍袋),放入冷凍
8. 隔天拿出來吃,色澤超美~
小撇步
我的食材量做了5包冷凍袋
食材比例葡萄1:水1:糖0.1:檸檬汁0.04
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