日式棉花蛋糕
材料
全蛋 1粒
蛋白 3粒
蛋黃 3粒
牛奶 50g
色拉油40g
低筋麵粉50g
鹽1g
細砂糖40g
做法
#1 全蛋加蛋黃用手攪拌均勻，再加入牛奶攪拌均勻。
#2 色拉油用小火煮至有微微的紋路狀即可離火，將過篩好的低筋麵粉倒入攪拌均勻。
#3將麵粉糊倒入蛋黃糊里，攪拌均勻。攪拌好的麵糊是呈液體狀，可以流動的。
#5預熱烤箱150度，將鹽加入蛋白中用打蛋器打出大泡(記得容器一定要乾淨無水無油)，再將細砂糖分三次加入蛋白中打至濕性發泡。
#6打好的蛋白霜分2次與蛋黃糊混合，切拌均勻。(記得是切拌，不是攪拌喔！)
#7拌勻後就倒入6"蛋糕模里，震出大氣泡即可進烤箱。
#8水浴法開始烤蛋糕，150度烤40分鐘。
*水浴法就是在烤盤注入水，再將蛋糕放在烤盤中進烤箱烤。如果是用活模就記得在下麵包一層紙以防水進入蛋糕。
