別找了!意大利麵條做法全攻略,12款意麵做法大全,小左今天就和大家分享下關於左鄰優社西餐廳12款意大
利麵條做法全攻略。
1、經典番茄肉醬意麵
用料:
意大利麵120g、豬肉100g、番茄醬半碗、口蘑2個、西紅柿2-3個、食鹽少許、澱粉半湯匙、白糖2g、黑胡椒2g、蒔蘿少許、橄欖油少許、水適量。
做法:
➀ 番茄切丁,豬肉切碎,然後用少許胡椒碎、鹽、澱粉腌制一會兒;
➁ 鍋里放入少許橄欖油,倒入豬肉小火炒至金黃色裝起備用;
➂ 鍋里直接倒入適量橄欖油,燒熱,放入半碗地捫番茄醬,炒至油色變紅潤;
➃ 倒入番茄丁,同炒一分鐘,倒入一碗水,燒開後轉小火煮至湯汁剩一半,加入炒過的肉末;
➄ 蓋上蓋子,燒至湯汁又少一半,倒入切片的口蘑;
➅ 小火,邊炒邊收汁,同時調入少許鹽和糖,收至湯汁濃稠即可;
➆ 另起湯鍋,燒開水,放入意粉,放入少許鹽,滴入幾滴油,水再次燒開後舀入半碗水繼續大火燒開,保持沸騰,煮7分鐘(具體時間根據意麵包裝袋上為準);
➇ 煮好的意粉撈出,用少許油,和鹽拌均勻,分入碟子中,舀入肉醬,磨入少許黑胡椒碎,撒入蒔蘿碎即可。
Tips:可根據個人喜好,在炒番茄之前放入適量洋蔥。
2、火腿松子醬意大利麵
用料:
意大利麵350g、羅勒50g、腰果50g、橄欖油100g、蒜3瓣左右、食鹽適量、水適量。
做法:
➀ 羅勒洗凈,盡量晾乾,用廚房紙巾吸取水分;
➁ 除橄欖油外,所有材料加入料理機,打碎,逐步加入橄欖油,直到成粘稠糊狀;
➂ 水煮開,加少許鹽和橄欖油,下入意麵,小火煮至自己喜歡的硬度;
➃ 盛出意麵過涼水,拌入少許橄欖油,按個人口味加入青醬拌勻。
Tips:如果做得多就放在乾淨的密封盒裡面,表面倒足夠的橄欖油全部覆蓋,即可存放。
3、奶油煙熏三文魚意麵
用料:
意大利麵200g、煙熏三文魚80g、蘆筍15g、洋蔥20g、蘆筍15g、洋蔥20g、食鹽少許、蒜泥7g、橄欖油15g、白葡萄酒15g、淡奶油120g、黑胡椒幾粒、芝士粉15g、核桃5g、水適量。
做法:
➀ 煮一鍋開水,加入少許橄欖油和鹽,放入意麵,煮8分鐘左右後撈出,放於容器中備用;
➁ 煙熏三文魚切成細條,將蘆筍切成薄片;
➂ 洋蔥切成洋蔥末,蒜頭切成蒜泥;
➃ 熱鍋,倒入橄欖油,加入洋蔥末和蒜泥一起炒香,蒜泥成金黃色,洋蔥末透明;
➄ 加入煙熏三文魚條和蘆筍片,繼續翻炒;
➅ 轉小火,倒入白葡萄酒增香;
➆ 關火,倒入淡奶油,攪拌片刻;
➇ 再次開火,倒入意麵,攪拌片刻,加入鹽和黑胡椒粒調味;
⑨ 裝盤,撒上核桃碎和芝士粉即可。
Tips:煮意麵期間要不時攪動麵條以免粘鍋哦!
4、白醬牛肉焗意麵
用料:
意大利麵200g、牛肉150g、黃油80g、麵粉80g、牛奶200ml、黑椒汁1袋、姜2片、蒜3瓣、馬蘇里拉芝士20g、西蘭花1顆、植物油15ml。
做法:
➀ 先處理牛肉,牛肉冷水浸泡20分鐘左右出血水沖洗乾淨切成薄片,加入黑椒汁、生薑片、蒜瓣腌制30分鐘入味;
➁ 鍋底倒入少許油,把腌制過的牛肉煎熟,小火,防止水與油結合後濺起來傷到自己,煎熟的牛肉片切絲或切塊;
➂ 同時將意麵和西蘭花煮熟,意麵煮熟需要20分鐘左右(根據包裝袋上寫的時間),瀝干水分備用;
➃ 現在準備白醬,小火加熱黃油,完全融化之後輕輕倒入麵粉稍稍拌勻,直到完全混合均勻後分次➄ 加入牛奶,每加入一次需要攪拌均勻,趁熱盛出,如果太稠的話可以適當再加些牛奶進去調節;
➅ 加入白醬和西蘭花以及牛肉同黑胡椒醬汁拌勻;
➆ 拌勻的食材擺入烤盤中,撒上乳酪後,放入烤箱加熱至表面焦黃即可,180度20-25分鐘,熱風循環。
Tips:撒上乳酪前,淋一些番茄醬就能營造出千層面的風味喲!
5、蘑菇金槍魚意麵
用料:
金槍魚1罐、意大利麵300g、蘑菇4顆、聖女果5顆、羅勒1顆、食鹽少許、蒜3瓣、橄欖油4湯匙、黑胡椒粉少許、水適量。
做法:
➀ 大蒜用刀拍扁後去衣後切成片,羅勒洗凈備用,番茄切成四塊,蘑菇切片;
➁ 鍋里放入適量的水燒開,水燒開後放入半茶匙鹽再放入意大利麵煮至9-10分鐘(以包裝袋為準);
➂ 在煮意麵時可以開始煮麵料了,不粘鍋里放入橄欖油溫熱後放入大蒜煸香至金黃色;
➃ 放入蘑菇片翻炒3分鐘,加入適量的鹽;
➄ 翻炒均勻後放入羅勒繼續翻炒2分鐘;
➅ 放入金槍魚和煮好的面,繼續翻炒至材料均勻即可食用。
Tips:羅勒和金槍魚都是可以直接食用的食材,所以不需要過度的翻炒喲!
6、海鮮意麵
用料:
意大利麵70g、蝦10隻、蛤蜊8隻、魷魚1條、西蘭花3小朵、番茄1個、洋蔥適量、番茄醬2湯匙、黑胡椒粉適量、鹽適量、橄欖油3湯匙。
做法:
➀ 鍋中的水加少許鹽和油,將意麵煮8分鐘(以包裝袋為準),待煮熟後撈出加1湯匙橄欖油備用;
➁ 番茄切成小丁,西蘭花洗凈掰成小朵,洋蔥切成小粒;
➂ 鮮蝦去殼挑去蝦腸,魷魚去皮打花刀切塊,蛤蜊肉洗凈後焯水;
➃ 鍋里加橄欖油將洋蔥炒至微焦,加入番茄炒出汁,然後加入番茄醬炒勻;
➄ 加入海鮮和西蘭花翻炒;
➅ 最後加入煮好的意麵,加鹽炒至入味即可。
7、濃湯扇貝意麵
用料:
蝴蝶意大利麵200g、扇貝100g、食鹽5g、蔥5g、蒜6瓣、高湯250ml、植物油5g、橄欖油3g。
做法:
➀ 扇貝刷乾淨外殼,小心撬開扇貝殼,露出裡面的扇貝肉;
➁ 去掉後面黑色的砂囊和扇貝邊,在瑤柱上面打井字花刀;
➂ 蝴蝶面煮熟後,放少許橄欖油拌勻;
➃ 蒜切末,鍋內放植物油,中小火煸香蒜末,煸至蒜末金黃,香味溢出;
➄ 放少許水,放入濃縮高湯,放入鹽,煮至湯汁濃稠,把煮好的濃湯倒入蝴蝶面裡面拌勻;
➅ 煮好的蝴蝶面放入貝殼中,鍋內放黃油融化;
➆ 放入扇貝肉大火煎制,一面煎1分半鐘即可,煎好的扇貝放到扇貝殼蝴蝶面上面,放少許蔥絲之類點綴即可。
Tips:因為濃縮高湯有味道,所以不用再調味。如果不是濃縮的,大家可以根據自身口味適當調味。
8、鮮蝦椰漿焗意麵
用料:
意大利麵200g、馬蘇里拉芝士適量、椰漿200ml、蝦4隻、洋蔥100g、西蘭花50g、玉米粒20g、香菇30g、黑胡椒適量、鹽適量、橄欖油適量。
做法:
➀ 意麵下入鍋內煮熟,可以加點鹽和橄欖油在鍋里;
➁ 洋蔥切成小丁,香菇切片,西蘭花切成小朵;
➂ 鍋里放入一小塊黃油,加入洋蔥,香菇,玉米粒炒香;
➃ 倒入椰漿煮2分鐘;
➄ 放入西蘭花和蝦,所有食材在一起翻炒一會;
➅ 倒入煮好的意麵翻炒收汁;
➆ 做好的椰漿意麵倒入烤碗里,表面撒上馬蘇里拉芝士,和黑胡椒碎。烤箱中層200度10-15分鐘即可。
9、龍蝦海鮮意麵
用料:
意大利麵200g、龍蝦500g、橄欖油適量、大蒜適量、辣椒適量、蛤蜊300g、番茄2-3個、白酒適量。
做法:
➀ 取一深鍋煮開滾水,加入一小匙鹽,放入意大利麵煮7分鐘後撈起,拌入1大匙橄欖油放涼備用;
➁ 龍蝦放入滾水中燙熟備用;
➂ 熱鍋,放入2大匙橄欖油;
➃ 爆香大蒜碎及辣椒碎;
➄ 加蛤蜊 加入蕃茄碎、白酒、水及作法1的意大利麵條及龍蝦拌炒均勻;
➅ 等湯汁收至一半時,加入鹽調味即可起鍋盛盤。
10、牛油果意麵沙拉
用料:
牛油果 1個、黃瓜半根、小番茄3個、煮熟的雞蛋1個、意麵適量、純酸奶2勺、檸檬1個、黑胡椒適量、橄欖油適量、鹽少許。
做法:
➀ 牛油果,黃瓜,小番茄和雞蛋,都切塊處理;
➁ 煮熟意麵備用,可以適當加一點橄欖油,防止粘住;
➂ 調製酸奶醬,兩勺純酸奶,半勺檸檬皮,適量黑胡椒和鹽;
➃ 加入適量橄欖油,混勻即可;
➄ 將各種蔬菜粒和意麵裝入盤中,淋上酸奶醬即可。
Tips:自製酸奶醬,可以用在其他沙拉里,比起高熱的沙拉醬,要健康的多。
11、鐵板那不勒斯風意大利麵
用料:
意麵200g、青椒2個、香腸2根、洋蔥四分之一個、白蘑菇50g、番茄醬適量、鹽適量、黑胡椒適量、橄欖油適量、雞蛋2-3個、
做法:
➀ 首先煮意麵,用食指和拇指圈一把意麵,大概是兩人份,一人份拿出一半;
➁ 煮麵的水裡加些鹽,按照意麵包裝上的時間煮好,控干;
➂ 不粘鍋里加少量橄欖油,炒洋蔥,青椒,蘑菇和香腸。炒到洋蔥稍微變軟,蘑菇熟透,加控干水的意麵,翻炒幾下,混合好;
➃ 在鍋里加番茄醬,翻炒使所有意麵都包上醬。出鍋前嘗一下味道,適量加鹽和黑胡椒;
➄ 在另一個小號的平底鍋里抹一層油,倒入打好的蛋液,中小火煎熟蛋皮;
➅ 趁熱在蛋皮上倒上意麵,開吃吧!
12、綜合時蔬意麵
用料:
意大利麵200g、豆乾100g、蘆筍120g、豌豆尖50g、蘑菇100g、醬油適量、鹽適量、蔥姜蒜適量。
做法:
➀ 鹽水煮意麵至斷生,瀝干待用;
➁ 熏豆乾切片,煎至金黃爆香姜蒜和蘑菇,味淋調味,盛出待用;
➂ 爆香蔥段,蘑菇回鍋,加入蘆筍、豌豆尖、鹽輕微翻炒;
➃ 放入意麵,淋醬油,快速翻炒至收汁,撒熟芝麻,配煎豆乾即可。