正常鹵
材料:雞蛋8個、沙仁適量、香葉適量、八角適量、桂皮適量、白糖適量、姜適量、草果適量、丁香適量、小茴香適量、陳皮適量、老抽適量、魚露適量、白酒適量、鹽適量、十三香適量。
做法:
1.姜切片。
2.鍋入半鍋清水,放入草果、香葉、沙仁、丁香、小茴香、八角、桂皮、陳皮、老抽、魚露、白酒,再放入雞蛋、薑片拌均勻。再加兩勺鹽、一勺白糖、一勺十三香,蓋鍋蓋,小火煮熟雞蛋。
3.用鍋鏟敲碎蛋殼,關火。倒入碗中,封上保鮮膜。冷卻後,放入冰箱冷藏兩天。
4.兩天後,取出食用。即可
印花鹵
材料:雞蛋6個、鹽適量、桂皮適量、茴香適量、砂仁適量、花椒適量、老抽適量、白糖適量。
做法:
1.鍋里坐水,放入大料等調料,倒入老抽。
2.放入精鹽、白糖,大火煮開,熬制20分鐘即可。
3.雞蛋煮熟後剝皮。
4.把蔬菜葉貼在雞蛋上,用紗布包好雞蛋,紮好。
5.把包好的雞蛋放入熬好的鹵汁中,腌24小時即可,當然雞蛋泡的時間越長鹵香越濃。
啤酒鹵
材料:雞蛋6個、啤酒1罐、生抽2匙、老抽1匙、白砂糖半匙、鹽適量。
做法:
1.雞蛋清洗凈外皮,冷水入鍋,加少許鹽,大火煮開後三分鐘關火,悶五分鐘出鍋過冷水.
2. 把雞蛋剝去外殼,用刀在雞蛋上豎著劃幾刀,每刀間隔一點,大概四五刀。
3. 將啤酒、生抽、老抽、糖一起放入鍋中,大火煮開。
4.放入雞蛋轉中火煮(煮時不要蓋蓋子,以免啤酒溢出)。
5. 經常翻動一下雞蛋,使其均勻著色;最後轉小火收汁即可。
虎皮鹵
材料:雞蛋5個、油適量、鹽適量、花椒適量、八角適量、香葉適量、桂皮適量、醬油適量。
做法:
1.先將雞蛋煮熟,然後剝皮。
2.準備好鹵料薑片,花椒,八角,桂皮,香葉。
3.油倒如鍋中(不需要太多的油),燒熱後將雞蛋下如油鍋,煎至金黃色。
4.煎好後加水,然後加入適量的鹽,醬油,薑片,桂皮,花椒,香葉,八角煮一會兒即可出鍋。
廣式鹵
材料:雞蛋1000g、陳皮適量、鹵鳳爪鹵料適量、鹵水汁適量、白糖適量。
做法:
1.陳皮洗乾淨後弄碎備用。
2.雞蛋煮熟後去蛋殼備用。
3.高壓鍋里加入適量的清水,加入自家鹵鳳爪鹵料。
4.加入適量的鹵水汁。
5.將切碎的陳皮倒進去。
6.加入適量的白糖。
7.材料拌勻後將煮熟的雞蛋倒進去。
8.高壓鍋調至15分鐘。
五香鹵
材料: 雞蛋10個、醬油大量、鹽適量、料包2包、大料2粒、香葉1片。
做法:
1.準備雞蛋。
2.洗乾淨。
3.放料包,我又加了幾粒大料和香葉和鹽。
4.倒老抽。
5.煮熟。
6.等雞蛋冷了之後,把它個個敲碎。
7.泡它一天一夜。