用料
高筋粉 | 150克 |
奶粉 | 9克 |
細砂糖 | 25克 |
鹽 | 1克 |
蛋白 | 24克 |
淡奶油 | 40克 |
牛奶 | 45克(酌情增減) |
乾酵母 | 2克 |
金錢小麵包的做法
1.除酵母外所有材料揉成團,加入酵母揉到擴展。然後基礎發酵至戳洞不回彈,約兩倍大。發好的麵糰取出排氣,滾圓鬆弛15分鐘。
2. 鬆弛完畢,將麵糰分成6克一個,揉圓,擺放在8寸派盤裡面。入溫暖濕潤處進行二次發酵。
3. 發酵完畢,入預熱180度烤箱中下層上下火烤15分鐘。火力和時間根據自己烤箱。
4. 出爐趁熱刷牛奶,放烤網晾涼,涼到手溫密封保存。
小貼士
沒有淡奶油的話就全部用牛奶好了,但是可以加5克左右黃油。每種麵粉吸水性不同,牛奶根據麵糰自己調節,這款麵包的麵糰揉完應該是有彈性不粘手的。