作者：貝杭潔‧亞伯拉罕/著, 法比思‧貝斯/攝影
準備時間：30分鐘
加熱時間：5分鐘
冷藏時間：2小時
份量：4人份
馬斯卡彭奶餡材料：
吉利丁2片
蛋黃2個
馬斯卡彭起司250克
苦杏仁精少許
細砂糖100克
香草莢1根
蛋白3顆份
其他材料：
義式濃縮咖啡150c.c.
杏仁香馬薩拉利口酒50c.c.
手指餅乾約15片
可可粉
做法：
1.製作馬斯卡彭奶餡：將吉利丁泡在冷水中軟化。將蛋黃和細砂糖、苦杏仁精一起攪打均勻。將香草莢剖開、刮下香草籽，將香草籽加入打好的蛋黃糊中。將蛋白打至硬性發泡。將蛋黃糊倒入一個小單柄鍋，以小火加溫後離火，再將擠乾的吉利丁片放入。等吉利丁片攪拌溶化後，將蛋黃醬和馬斯卡彭起司均勻混合。最後小心地拌入蛋白霜。
2.將濃縮咖啡和馬薩拉酒混合，再將手指餅乾一塊一塊浸入咖啡酒中。取其中一半放入4個玻璃瓶的底部，再填上馬斯卡彭奶餡。重複這個步驟，最後一層以馬斯卡彭奶餡收尾。
3.在瓶子頂端撒上大量的可可粉，放進冰箱冷藏至少2小時後再享用。
內容由 尖端出版《法式罐裝甜點：不必烤箱也OK！》提供
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