特別適合夏天吃的一道涼拌菜，爽脆開胃，常吃促消化，防便秘！
炎熱夏天，最愛吃的莫過於一盤清清爽爽的涼拌菜。用萵筍做涼拌菜親們試過沒？有空你一定要試試，口感比黃瓜還爽脆，焯一焯，卷一卷就可以開動了，或許你嫌麻煩，那就直接切片或刨絲，食尚認為，做美食，享受的就是這份認真和心思，卷上後一絲不苟地擺盆，看著心情愉快。做法相當簡單，再刨幾片胡蘿蔔一起搭配，紅綠相映，色澤非常漂亮，淋上調好的涼拌汁，香辣開胃，上面撒上一些烤香的花生碎，一個人一盆都不夠吃！
工作常坐在電腦前或缺少運動的朋友可以多吃萵筍，含有大量植物纖維素的萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，促進腸壁蠕動、對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
配上一些花生米，吃起來口感更有層次。色澤跳躍的胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症，也可以修複眼睛因長時間對著電腦螢幕的疲勞感。
【食材】萵筍1根、胡蘿蔔1根、花生碎10克、醬油1湯匙、香醋1湯匙、香油少許、辣椒油1湯匙
做法及技巧：
備好所需食材
胡蘿蔔和萵筍洗凈去皮，刨成片狀
燒開適量水，將萵筍和胡蘿蔔片焯一焯、撈起瀝干
調醬汁：碗里倒入醬油、辣椒油
倒入香醋，香油、拌勻
胡蘿蔔片和萵筍片如圖捲起
整齊碼在碗里
淋上調好的醬汁
再撒些花生碎，即可開動
食尚小貼士：
胡蘿蔔和萵筍片焯一焯水增加柔韌度，捲起來方便又不會斷
