小米蛋糕
前段時間，我的美食群里掀起了蒸小米糕熱潮，我看著他們一個個的成品，我被饞倒了，我反應慢，昨天晚上終於泡了小米，今天早上就做了小米蛋糕，不完美，但很好吃，我丈夫和我女兒都愛吃。
平時做蛋糕都是用低筋麵粉，這次的小米蛋糕沒有用麵粉，小米經常用來煲粥小米粥，小米有滋陰養血，調理身體，還有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠的功效，用小米做的蛋糕口感軟糯，很有風味，小米蛋糕是蒸的，好吃不上火，吃慣了烤蛋糕，換換口味做小米蛋糕吧。
【材料】
小米 120克
雞蛋 3隻
砂糖 30克
檸檬汁 少許
【做法】
1 小米提前一晚浸泡
2 雞蛋分離蛋清和蛋黃
3 蛋清加入幾滴檸檬汁，分3次加入砂糖，將蛋清打發至硬性發泡
4 小米濾掉水分，把小米、蛋黃加入到破壁機里，用破壁機攪拌成小米蛋黃糊
5 攪拌好的小米蛋糕糊很細膩
6 將蛋白霜分3次加入到小米蛋黃糊，翻拌均勻
7 拌勻的小米蛋糕糊很細膩
8 保鮮盒掃一層油，把小米蛋糕糊倒入到保鮮盒中
9 燒開水，蒸小米蛋糕，大火蒸20分鐘
【提示】
1 如果想口感好些，可以在小米蛋黃糊中，加入20克油
2 破壁機就是馬力強大的料理機，沒有破壁機就用料理機，總之就是把小米和蛋黃攪拌成小米糊
3 蒸好以後要蓋著蓋子燜5分鐘，再打開，我今天就沒注意，蒸好立刻掀開蓋子然後就切件食用了
