跟我做個發糕吧，加點粗糧，不用揉面，健康，美味，出鍋都搶著吃
在所有的麵食中，我覺得做發糕是最簡單，最接地氣了。不用揉面，比例不用精確，符合中國人烹飪的習慣，大約或適量即可，幾乎不太要多少技巧，成功率特別高。 看著像蛋糕一樣漂亮，卻那麼簡單，簡直就是中國式的蛋糕，而且是熱乎乎地吃，對腸胃也好啊！
正月里，農村的親戚送了我一袋玉米粉，我好開心，時時想著把它做點什麼吃了，終於在昨天用它來做了發糕。玉米面完全保留了玉米的營養成份和調理功能，卻改善了粗糧麵食品口感不好和不易消化的缺點，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。
玉米面發糕顏色金黃，聞起來有玉米淡淡的清香，吃起來甜而不膩，糯而不粘，雖然沒有精緻的妝容，卻也是自有一番風情！ 我是晚上蒸的，第二天起來熱下，再配上預約的粥，對於忙碌的上班族，已經是最節約時間又不失豐盛的一頓早餐了！其實不熱也可以，玉米面再加了一些麵粉，冷了一點也不硬。
材料：麵粉180克，玉米面120克，溫水275克，酵母3克，糖40克，蔓越莓干或葡萄乾適量 做法： 1.溫水中加入酵母，攪拌均勻。
2.加入麵粉，玉米面和糖。
3.用筷子攪拌，成均勻的麵糊。其實水多點少點，無所謂的，大約就這樣狀態，麵粉吸水性不同，可能水量略有不同。不過我為了便於大家參考，水的量是刻意稱仔細了的，大家可以試試。
4.把麵糊倒入抹了油的6寸圓模內，勺子背沾點水，把麵糊表面抹平，蓋上保鮮膜，放在溫暖濕潤的地方發酵大約40左右50分鐘，大約9分滿。（冬天太冷，可以在燒一鍋熱水，然後關火，把模具放在裡面發酵）
5.上面裝飾一些蔓越莓干或葡萄乾等，大約蒸30~35分鐘，燜5分鐘出鍋。
6.出鍋，稍冷後脫模。最好等冷卻後切片，我等不及了，切出來不是很整齊，不過，自己吃，無所謂形狀啊，搶著吃，反正一下子都去肚子裡了，哈哈！ 小貼士：發酵時間過長，或者蒸的時間過短，不熟中間也會塌的，要稍微注意一下。不喜歡糖的，也可以少加或不加，其實材料也就是面和水，還有酵母，就成了。
