很多人都有早餐吃煎蛋的習慣，普通家庭煎蛋會用很多油，油熱后打入雞蛋，滋滋地一直煎到兩面金黃，算是完成。但這樣的煎蛋吃起來欠佳，外面雖然脆，內里的蛋黃老而柴，並不好吃。下面，小編就為大家帶來香而嫩的荷包蛋做法！
1、首先用中火將鍋燒熱，然後放一點點油，再放一點點鹽，這樣做可以防止油花四濺；
2、把雞蛋打入一個碗內，切記不要直接打入鍋中；
3、將碗內的蛋倒入熱鍋中，立刻關小火，以免雞蛋被燒焦；
4、慢慢的蛋白會凝固，但蛋黃還是生的。這時，先撒上兩勺熱水，蓋上鍋蓋，約1分鐘后，再往雞蛋上撒上兩勺熱水，再次蓋上鍋蓋。
5、然後用小火持續煎1-2分鐘，蛋黃熟了后撒上少許黑胡椒粉和鹽就可以起鍋裝盤啦！
這兩勺熱水，就是煎出完美煎蛋的奧妙所在，能讓蛋黃將近凝固。經過高溫燜煮后鮮嫩又美味！
怎麼樣，是不是很簡單呢？快學起來吧！
