本猿是道地的程序猿。猿的生活大家都懂得:單調、乏味、忙碌、各種加班無休,為公司鞠躬盡瘁死而後已,既要活兒好、不粘人,還必須要省飼料。
在這少得可憐的休息時間裡,要充分利用每一秒休養生息,爭取多活幾年,才能更好的造福社會和人類。所以,休養生息的時候煮咖啡、搞茶道就成了本猿尋找內心寧靜的必經之路。
今天給大家分享一種在「無咖啡豆、無咖啡機、無咖啡具」的「三無」辦公室中沖泡現磨咖啡的小方法。與諸君共勉。(不喜歡喝咖啡的老鐵,請繞行 ^_^)
說到咖啡的萃取方法,各位喜歡咖啡的小主們估計都是如數家珍:壓力、浸泡、過濾滴漏、煮......無論使用哪一種萃取方式,得到一杯優質咖啡的關鍵都來自於:咖啡豆、水質、水溫、萃取時長等幾方面的組合,同一種咖啡豆,沖泡手法不同,都會帶來咖啡口感的差異,這也是我輩愛上並痴迷於咖啡的的原因:技巧 + 儀式感。
在「三無」辦公室里,「咖啡豆」我們努努勁兒還能保證品質,「水質」啥的就算了,愛咋咋地。一般沖泡/煮咖啡要求水溫的範圍在:82~96攝氏度,其中手沖滴濾萃取水溫在85~93攝氏度左右、半自動濃縮咖啡機萃取水溫在92~96攝氏度左右。而辦公室中常見的飲水機加熱的水溫大約在8、9十度,正好是在萃取咖啡需要的溫度範圍內(有位同學說:你這溫度不精確............這位同學,請繞行,要啥自行車?這可是在「三無」辦公室呃)。
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閒言少敘,直接上乾貨!
(1)原料:
1)7cm × 8cm 的無菌玉米纖維茶袋若干;
2)飄逸杯(茶道杯) × 1;
3)玻璃杯(或其他飲水器具) × 1;
4)在家預先磨好的咖啡粉若干(可以直接在家裝到茶袋中帶到單位);
(2)步驟:
1)將預先磨好的咖啡粉裝入茶袋,封好口(每袋咖啡粉量控制在30g~40g左右):
2)將裝好咖啡的茶袋放入茶道杯:
3)待到飲水機加熱保溫燈亮起時,將熱水沖入茶道杯,燜5~8分鐘,隨著沖泡次數的增加可以酌情延長「燜」的時長。
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其中,中度以下烘焙豆浸泡約7~8分鐘,深度烘焙豆浸泡約6~7分鐘;加水量可以分為「全水」、「半水」、「1/3水」等花式泡法,可以進一步精確控制咖啡的口感。
以「半水」 + 深烘焙豆泡法為例:先在茶道杯加一半的水,浸泡4~6分鐘;再將茶道杯加滿,浸泡3~5分鐘。由於飲水機水溫本身溫度不高,這樣處理,在酸度不變的情況下,可以增加醇厚口感。以此類推,你還能自己調配出更多的花式「溫萃」方法。
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4)好!掌完收工!享用你的咖啡時光吧! ^_^
使用「溫萃」法萃取的咖啡,我個人喜歡喝黑咖啡。各位吃瓜群眾可以根據自己的喜好選擇加糖、加奶,豐儉由己。