12道【蒸】料理❤少油少鹽,好吃又健康!最適合瘦身美眉收藏啦~

2017-07-27

12道【蒸】料理，做法簡單，好吃又健康！蒸肉、蒸蛋、蒸蔬菜，樣樣都有哦！

【雞肉篇】

香蔥油雞材料：雞腿 2隻，蔥段 3棵，姜 3片，鹽半茶匙調味料：紹興酒 2湯匙，魚露 1湯匙，蚝油 1湯匙，糖 1茶匙，水 100ml，玉米粉半湯匙加1/2湯匙水（勾芡），麻油 2湯匙做法：1. 在鍋里放適量的水（要蓋過雞腿）。煮滾後加入蔥段，薑片和鹽。2. 吧雞腿放入沸水裡10秒後拿起雞腿（重複3次）。

3. 把雞腿放入沸水裡煮3分鐘才熄火，讓雞腿在鍋里燜熟45分鐘或至熟。4. 將所有調味料煮成醬汁。5. 雞腿斬件後放在碟上並淋上醬汁。6. 爆香兩湯匙麻油淋在雞腿上即可。

南乳薑汁蒸南瓜雞翅材料：雞翅 4-5隻（斬3小塊），南瓜 100克（去皮，切片）腌料：南乳 1塊（壓爛），薑汁 1湯匙，幼糖 1茶匙，薯粉 1湯匙，麻油 1湯匙，黑醬油半茶匙做法：1. 將雞翅以腌料腌制30分鐘。

2. 將南瓜排在盤裡，鋪上做法（1），入鍋以大火蒸15分鐘即可。

腐乳蒸雞材料：雞腿 2個，雞翅 4個，腐乳 3片，蒜米適量，蚝油 2湯匙，鹽少許做法：1. 雞肉洗乾淨，加入腐乳蚝油鹽攪拌均勻，加一點水。2. 放進冰箱幫助入味，到了晚上蒸熟15-20分鐘即可。

蜜汁雞腿材料：雞腿 2個，洋蔥 20克，蒜瓣 3個，姜少許配料：叉燒醬 1大勺，食用油少許，醬油 1小勺，砂糖 1小勺，鹽少許做法：1. 雞肉洗乾淨，用牙籤插無數下。2. 放入煮開水中的鍋中焯10分鐘，逼出血水後，取出，用清水沖浮沫。3. 洋蔥洗乾淨，切小塊，蒜瓣，姜去皮，切成碎粒。4. 雞腿吸干水分，放進大碗中，加入處理好的蒜瓣，姜，洋蔥。5. 加入砂糖、醬油和叉燒醬。6. 加入食用油，拌勻，放進冰箱裡腌制一個晚上。7. 放進電飯煲中，加入適量清水，用筷子輕輕攪拌一下。8. 蓋上電飯煲蓋，按煮飯鍵，煮至收汁，中途用筷子翻動一下，以便更加入味。

【豬肉篇】

馬蹄蒸肉餅材料：肉末 150克，馬蹄 1個，蔥 1棵，姜 5克，澱粉 2克，生抽 5毫升，鹽少許做法：1. 馬蹄去皮剁碎，薑絲用清水浸泡，肉末再用刀剁細一些。2. 肉末放入碗中，加入馬蹄碎，姜水，澱粉，生抽，鹽攪拌均勻。3. 將拌好的肉末放入一個平盤中鋪平，上鍋蒸10分鐘至肉餅熟透即可。

南瓜蒸排骨材料：小排骨450克，南瓜300克醃料：醬油3茶匙，太白粉1茶匙，米酒1茶匙，糖半茶匙，鹽半茶匙，香油少許，胡椒粉少許，水1茶匙，蒜蓉1茶匙

做法：1. 把小排骨洗凈，瀝乾水份，用醃料醃約30分鐘。2. 南瓜洗凈，去籽切小件。3. 把南瓜件鋪在碟上，再鋪上排骨，用大火隔水蒸20-25分鐘/ 蒸爐25-30分鐘。

絲瓜蒸肉材料：絲瓜 1/2條，豬絞肉 120公克，香菜 2根，蒜頭 2粒，辣椒 1/3條醃料：醬油 1大匙，白鬍椒少許，香油 1小匙，太白粉 1小匙做法：1. 絲瓜去皮切圓塊去籽，蒜頭、辣椒、香菜切末，備用。2. 豬絞肉加入所有調味料及蒜末、辣椒末、香菜末拌成餡料。

3. 將作法2的絞肉餡填入作法1的絲瓜中，以大火蒸8分鐘至熟即可。

蒸肉餅釀豆腐材料：梅頭肉餅 150g，硬豆腐 1磚肉餅調味料：生抽 1/2茶匙，紹興酒 1/2茶匙，蠔油 1/2茶匙，生粉 1/2茶匙，水 1/2茶匙，胡椒少許做法：1. 肉餅加入調味料，循同一個方向攪勻，醃15分鐘。2.豆腐切成8-10件，釀入肉餅。3. 用lc鍋子無水蒸方法，加蓋，中火4分鐘，小火4分鐘，熄火焗3分鐘（或隔水蒸8分鐘）。

【蔬菜篇】

蒜蓉蒸秋葵材料：秋葵，味極鮮，蒜蓉，油做法：1. 秋葵洗凈，切頭去尾。2. 大蒜切成蒜蓉撒一半在秋葵上。3. 水開後蒸6-7分鐘。4. 端出秋葵，撒上另一半蒜蓉，並將味極鮮均勻淋在秋葵上。5. 鍋內熱油，淋在秋葵上即可。

蚝油包菜卷材料：包菜，香蔥，肉泥，胡蘿卜，鹽，辣椒油，蒸魚鼓油，蚝油做法：1. 包菜撕成一片片冼凈，放進開水裡氽水後過冷水待用。2. 準備好香蔥豬肉餡和胡蘿卜丁。3. 取氽好水的包菜葉放進切菜板上鋪平，放上胡蘿卜丁，豬肉餡，捲成卷。4. 卷好的包菜卷放進蒸鍋里隔水蒸熟。5. 上桌淋上李錦記蒸魚豉油，蚝油，辣椒油。

日本豆腐蒸金針菇材料：金針菇適量，日本豆腐 1條，小辣椒 1根，蒜 5瓣，蔥花適量，味極鮮適量，麻油適量，蒸魚鼓油適量

做法：1. 金針菇把尾巴去掉，洗凈，放大碗里泡一會兒。2. 泡著金針菇的同時準備其他材料，蒜切丁，新鮮小辣椒切小段，蔥切成蔥花，日本豆腐切片，準備完畢。3. 將金針菇沖乾淨瀝水，鋪在碗底（盤底），日本豆腐擺在金針菇周圍或上面，然後把蔥花，蒜末，新鮮小辣椒放在中間，撒上適量蒸魚豉油、味極鮮、麻油，上鍋，隔水蒸10分鐘左右。